El complejo cárnico argentino cerró 2025 con un balance positivo en términos de exportaciones de carne vacuna, aunque con señales de alerta hacia el cierre del año y desafíos estructurales que condicionarán el desempeño en 2026. Así lo analizó Daniel Peppa, editor de Valor Agro Argentina, en diálogo con Valor Agregado por Radio Asunción 1250 AM.

Según datos del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, Argentina exportó más carne y generó mayores ingresos que en 2024. Sin embargo, Peppa advirtió que el comportamiento mensual muestra una tendencia preocupante.

“En noviembre se dio una caída del 5,4% en volumen respecto a octubre, y del 7,9% en valor. Es la segunda o tercera baja consecutiva mes a mes”, explicó. Si bien aclaró que se trata de variaciones oscilantes, subrayó que “el dato hay que marcarlo”.

China continúa siendo el principal destino de la carne argentina, concentrando el 71,9% de los envíos. “Argentina es muy chino-dependiente en materia de exportaciones de carne vacuna”, señaló Peppa, quien indicó que desde la industria existe consenso en la necesidad de diversificar mercados.

En ese sentido, destacó las perspectivas que se abren con Estados Unidos: “La ampliación de la cuota con Estados Unidos es muy importante. Falta la letra chica, pero es una señal positiva”.

Peppa remarcó que la apertura de nuevos destinos no depende solo de la demanda externa, sino también de cambios internos. “Para abrirse a otros mercados, las condiciones y los requerimientos tienen que cambiar en la Argentina”, afirmó, y puso como ejemplo la implementación de mayores exigencias de trazabilidad, clave para acceder a mercados de alto valor.

La oferta de hacienda, el principal cuello de botella

De cara a 2026, la disponibilidad de ganado aparece como el gran desafío del negocio exportador. “Ese es el gran problema: la materia prima. La carne de algún lado tiene que salir”, sostuvo Peppa, citando declaraciones de Mario Ravettino, uno de los principales referentes de la industria frigorífica.

El periodista explicó que Argentina atraviesa un problema de stock, en un contexto regional de retención de vientres y suba de precios del ganado. “Por eso está en debate el uso de hormonas de crecimiento para mejorar la eficiencia, y también la necesidad de más financiamiento para que el productor pueda retener más hacienda”, indicó.

Aun así, fue contundente sobre el momento del sector: “La ganadería vive el mejor momento de los últimos 50 o 70 años en la Argentina. Los precios lo marcan y hay productores que están pasando de la agricultura a la ganadería”.

Vacunación contra la aftosa: consenso en mantener el sistema

El debate sobre el futuro de la vacunación contra la fiebre aftosa sigue presente en Argentina, aunque Peppa remarcó que la posición predominante es clara. “El sector de la dirigencia rural entiende que hay que mantener el sistema y seguir vacunando”, afirmó.

Si bien se avanzará hacia planes de vacunación con menos animales a partir de 2026, aclaró que no se trata de un levantamiento del esquema. En ese marco, recordó las distintas posturas dentro del sector, pero destacó el peso técnico de referentes como el ex titular del Senasa, Luis Barcos.

“Una cosa es un país libre con vacunación y otra sin vacunación. Hay normas que cumplir”, resumió Peppa, alineándose con esa visión técnica.

Argentina presenta además una particularidad sanitaria: la Patagonia es libre de aftosa sin vacunación, lo que le permite acceder a mercados como Japón y Chile, mientras el resto del país mantiene la vacunación.