Especial SIAL en China | Valor Agro

La industria frigorífica boliviana ve en Chile uno de los próximos grandes objetivos para continuar expandiendo sus exportaciones de carne vacuna, en un escenario donde Paraguay tiene hoy una fuerte participación en ese destino, el principal comprador de la proteína roja nacional.

En el marco de la feria internacional SIAL China, realizada en Shanghái, Jaime Barrenechea, director del frigorífico Fridosa de Bolivia, conversó con Rafael Tardáguila para Valor Agro y destacó que el país trabaja intensamente para lograr novedades positivas en el acceso al mercado chileno durante el segundo semestre de este año.

“Esperamos tener noticias positivas con Chile en la segunda mitad de este año”, afirmó Barrenechea, quien remarcó que Bolivia viene avanzando en una estrategia conjunta entre el sector público y privado para abrir nuevos mercados y consolidar el crecimiento de su cadena cárnica.

El ejecutivo sostuvo que Bolivia necesita ampliar destinos para sostener el crecimiento productivo que generó la apertura de China en 2019, mercado que transformó el negocio ganadero boliviano.

“China generó un gran cambio en todo el sector productivo y en toda la cadena pecuaria boliviana. Motivó muchísimo el crecimiento desde la cría, la recría y el engorde, además de una expansión muy grande en confinamientos y en capacidad industrial”, aseguró.

Actualmente, China es el principal destino de la carne bovina boliviana y el país exporta carne desosada proveniente de animales menores de 30 meses, bajo un protocolo sanitario similar al de Brasil.

Barrenechea señaló que el crecimiento productivo de Bolivia fue significativo en los últimos años, con mejoras en genética, nutrición, bienestar animal y eficiencia productiva.

Según indicó, antes de la apertura china los animales faenados tenían carcasas promedio de entre 200 y 220 kilos y edades cercanas a los 36 meses. Hoy, la industria trabaja con animales de unos 270 kilos carcasa y edades de entre 20 y 24 meses. “Hemos reducido el ciclo productivo un tercio y puesto entre 25% y 30% más carne en el mismo animal”, destacó.

El industrial explicó que gran parte de esa transformación llegó de la mano de los sistemas de confinamiento y de una mayor profesionalización de la producción pecuaria boliviana. “Hoy tenemos una calidad de carne que realmente no tiene nada que envidiar a ningún mercado”, sostuvo.

Barrenechea también resaltó el valor estratégico del estatus sanitario boliviano, país que cuenta con certificación de libre de fiebre aftosa sin vacunación. “El mayor patrimonio que tenemos como sector productivo es nuestro estatus sanitario. Hay que defenderlo y protegerlo”, enfatizó.

Respecto al rodeo nacional, indicó que Bolivia ya supera los 12 millones de cabezas y atraviesa un proceso de retención de vientres para continuar expandiendo la producción.

En materia de precios, explicó que el mercado boliviano tuvo un período complejo tras la devaluación e inflación registradas el año pasado, aunque afirmó que el valor del ganado suele moverse en línea con Brasil, referencia regional para el negocio pecuario boliviano. “Generalmente estamos a la par con los valores de Brasil. Brasil es quien marca el ritmo y la referencia de mercado”, comentó.