El Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología (INTN) convocó a los integrantes de la cadena de la carne para una reunión de trabajo que busca reactivar el comité para la elaboración de la norma paraguaya sobre faena y dressing.

La reunión está prevista para el próximo 25 de marzo en las instalaciones del Viceministerio de Ganadería.

En noviembre del año pasado, Valor Agro informó que el consultor técnico Ricardo Robaina, fue contratado para elaborar el proyecto para reglamentar el dressing, documento que fue entregado al INTN.

En la próxima reunión, según explicó una fuente a Valor Agro, se pretende avanzar en la creación de la norma para regular el dressing, una herramienta que aportará a la confianza en el negocio.

Robaina había explicado que, durante su trabajo, el sector primario y el industrial se mostraron abiertos a avanzar con la reglamentación del dressing, una instrumentación que “permite un lenguaje común entre las partes que intercambian el ganado y se paga a nivel de la canal”.

Y agregó: “Que los dos tengan claro qué se está pagando en la transacción comercial, mejora el relacionamiento entre los productores y las industrias, y aporta a la transparencia del negocio”.

Para esta reunión se convocaron a 23 instituciones y empresas a participar para comenzar a elevar la discusión.

Con la regulación del dressing se busca determinar qué porcentajes de excesos se pueden retirar de las canales, cortes y menudencias, buscando homogeneizar al máximo el proceso industrial.