El mercado del ganado gordo en Paraguay atraviesa un momento de mayor equilibrio entre productores e industria, aunque arrastra consecuencias estructurales derivadas de los últimos años, según indicó Marco Panciotto, presidente de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec), quien señaló que la caída del stock ganadero está directamente vinculada a una deficiente transferencia de precios desde la industria hacia el productor.

En entrevista con Valor Agro, Panciotto recordó que el cierre de 2025 dejó fuertes señales de distorsión en la cadena cárnica. “El precio de exportación no paraba de subir y al ganadero se le pagaba menos y menos por su ganado. Eso nos dejó realmente perplejos”, afirmó.

Según el dirigente, esta situación confirmó advertencias que el gremio venía realizando desde hace tiempo. “El ganadero que tuvo que vender su ganado en ese momento puntual realmente tuvo un año perdido, con un margen de vuelta muy bajo”, sostuvo.

Para Appec, una de las principales consecuencias de esa dinámica fue la reducción del rodeo nacional. Panciotto remarcó que la caída acumulada de aproximadamente 1,5 millones de cabezas en los últimos años está estrechamente vinculada a la falta de incentivos económicos para producir.

“Ese es el punto principal, sin lugar a dudas”, expresó al ser consultado sobre si la pérdida de stock responde a una mala transmisión de precios por parte de la industria frigorífica.

De acuerdo con estimaciones del sector, el rodeo bovino podría volver a registrar una caída durante 2026, en un escenario donde la oferta de ganado sigue ajustada.

Pese a las tensiones observadas en el pasado reciente, el Presidente de Appec reconoció que el mercado comenzó 2026 con señales más favorables para el productor.

Actualmente, el margen bruto industrial se ubica en torno al 23%, luego de haber alcanzado cerca del 33% en noviembre del año pasado. En paralelo, el precio del ganado gordo de faena se aproxima a los US$ 5 por kilo carcasa.

“Hoy estamos mejor, hay que decirlo también”, indicó Panciotto. “Si logramos mantener esta transmisión de precios como la que tenemos actualmente, más las buenas perspectivas climáticas, estamos ante un arranque que podríamos decir es positivo”.

El dirigente explicó que el equilibrio actual responde a una combinación de factores. Por un lado, la menor disponibilidad de hacienda genera mayor competencia por la materia prima. Por otro, el contexto internacional continúa siendo favorable para la carne paraguaya.

“Al haber menos ganado por el cual la industria tiene que competir, eso ayuda significativamente”, señaló. A su vez, agregó que “la demanda internacional de carne sigue igual de fuerte como estuvo a finales del año pasado”.

No obstante, advirtió que el mercado frigorífico sigue mostrando un alto nivel de concentración, lo que limita la competencia por el ganado.

En la misma línea, Panciotto también cuestionó algunas prácticas del mercado que, según Appec, afectan la formación de precios.

Entre ellas mencionó las ocasiones en que las plantas frigoríficas se retiran temporalmente de la compra de ganado. “Cada vez que salen de la compra, son realmente bajadas brutales hacia abajo, reacciones de 40 centavos o de 10 a 15% en el precio”, afirmó.

El dirigente consideró que esas decisiones terminan generando una sobreoferta coyuntural de hacienda por falta de faena. “Se habla mucho de sobreoferta por seca, pero ahí también se genera una sobreoferta por falta de faena”, explicó.

En ese contexto, desde Appec esperan que la industria mantenga un ritmo de actividad similar al del año pasado, cuando la faena rondó los 2,2 millones de cabezas. “Nosotros productores necesitamos una industria eficiente, una industria que faene”, enfatizó Panciotto.

Si bien reconoció que hoy el mercado muestra un mayor equilibrio, el dirigente insistió en la necesidad de mejorar el diálogo entre los distintos eslabones de la cadena. “A nosotros nos gustaría tener una relación más fluida y de conversación con la industria. Sobre estos precios y estos márgenes que se están dando hoy, se podría tener. Pero no se pueden tener cuando hay movimientos inexplicables”, concluyó.