El mercado del ganado gordo de exportación continúa mostrando una dinámica firme, con presión de compra por parte de la industria sobre un escenario de oferta restringida, según el relevamiento realizado por Valor Agro.

La menor disponibilidad de hacienda responde, en gran medida, a una actitud más especulativa del productor, que busca capturar mejores valores en un contexto que sigue siendo favorable.

Según se explicó, el buen clima y el estado de las pasturas permiten retener animales en el campo, postergando ventas y reduciendo el volumen ofrecido al mercado.

A esto se suma que el ganado de reposición se mantiene en niveles elevados, lo que refuerza la decisión de no liberar hacienda gorda. Además, el productor sigue de cerca las expectativas sobre la zafra de terneros, tanto en volumen como en precios, un factor que también influye en la estrategia comercial actual.

Desde el lado industrial, las plantas exportadoras se mantienen con escalas de faena estables, que en la mayoría de los casos se ubican entre 7 y 10 días, e incluso algo más en determinadas empresas. Mientras algunas industrias continúan ejerciendo presión de compra para asegurar materia prima, otras se muestran más holgadas, llegando incluso a retirarse temporalmente del mercado.

En este contexto, el precio del ganado continúa empujando al alza, aunque con menor intensidad respecto a las primeras semanas de enero.

Para los machos y vaquillas, el mercado maneja una base de US$ 4,55 por kilo carcasa, con posibilidades de algunos centavos adicionales según la negociación, el tipo de hacienda y el volumen ofrecido.

Las vacas también siguen la senda alcista, con valores que se mueven entre US$ 4,30 y US$ 4,35 por kilo a la carne.

Como aditivo tradicional, la hacienda en volumen y de calidad logra capturar mejores precios, a tal punto que que se han concretado negocios ampliamente por encima de estas referencias.

Todo este escenario se da en un contexto de menor producción y exportación de carne durante enero, aunque con un dato relevante desde el lado de los valores: el precio promedio por tonelada exportada mostró una valorización cercana al 15% en comparación con el mismo mes del año pasado, aportando un respaldo adicional a la firmeza del mercado ganadero.