El mercado internacional de carne bovina cerró 2025 con señales claras de cambio de tendencia, dejando atrás una etapa de mayor oferta y presión sobre los precios, para dar paso a un escenario de menor disponibilidad global y demanda sostenida, que permitió consolidar mejores valores de exportación.
En este contexto, el Mercosur volvió a posicionarse como uno de los grandes proveedores mundiales, aunque con comportamientos diferenciados entre sus cuatro países exportadores.
A nivel agregado, el bloque incrementó sus exportaciones de carne vacuna en 13% interanual (4,5 millones de toneladas), mientras que el precio promedio de embarque subió 21% (US$ 5.559 por tonelada), reflejando un mercado que premió el producto en un año marcado por ajustes productivos, sanitarios y climáticos en las principales regiones oferentes.
Brasil volvió a consolidarse como el principal exportador del Mercosur, con un crecimiento del 21% en volumen (más de 3 millones de toneladas) durante 2025. A este desempeño se sumó una suba del 17% en los precios promedio (US$ 5.374), reflejando una combinación de escala productiva, diversificación de mercados y buena inserción internacional.
El gigante regional capitalizó la menor oferta de otros proveedores globales y cerró el año con embarques récord, posicionándose de forma sólida para afrontar un 2026 con demanda firme, aunque con señales de menor disponibilidad de hacienda hacia adelante.
Paraguay: estabilidad en volumen y mejora sostenida de precios
En el caso de Paraguay, 2025 fue un año de estabilidad en los volúmenes exportados, con un crecimiento marginal del 1% (más de 355 mil toneladas), pero con una mejora significativa en los precios, que subieron 19% interanual (US$ 5.989).
El desempeño paraguayo estuvo marcado por una oferta más ajustada, una mayor selectividad industrial y un mercado internacional que acompañó con mejores valores, consolidando una ecuación más equilibrada entre volumen y rentabilidad para el sector exportador.
Uruguay: crecimiento moderado y precios firmes
Uruguay cerró el año con un crecimiento del 8% en volumen (más de 392 mil toneladas) y una suba del 19% (US$ 6.881) en los precios de exportación, manteniendo su perfil de proveedor de carne de alto valor. El país logró sostener su posicionamiento en mercados exigentes, beneficiándose de la firmeza de la demanda y de un contexto internacional más favorable para los precios.
Argentina: menos volumen, fuerte recomposición de precios
Argentina atravesó en 2025 un año de menor volumen exportado, con una caída interanual del 6% (más de 715 mil toneladas), como consecuencia de una menor oferta interna y un proceso de reordenamiento del negocio ganadero. Sin embargo, esta contracción fue ampliamente compensada por una fuerte recuperación de precios, con un aumento del 38% (US$ 5.417) en el valor promedio de exportación, uno de los más altos del bloque.
El desempeño argentino confirmó que el mercado internacional está dispuesto a pagar más por carne de calidad, aun en contextos de menor disponibilidad, una señal clave para la estrategia exportadora de los próximos años.
Un 2025 bisagra y un 2026 con expectativas positivas
El balance del año confirma que 2025 fue un punto de inflexión para el mercado global de carne bovina, con menor oferta disponible y una demanda que se mantuvo activa, permitiendo una recomposición general de precios. De cara a 2026, los fundamentos del negocio siguen apuntando a una dinámica similar, con stocks ajustados, limitaciones productivas en varios países y un mercado que continúa mostrando interés por la carne del Mercosur.
En este escenario, la región se perfila para sostener buenos niveles de precios, con estrategias cada vez más enfocadas en eficiencia productiva, sanidad y valor agregado, en un mercado internacional que volvió a mostrar señales claras de fortaleza.
