El precio del novillo de exportación en el Mercosur alcanzó un nuevo máximo histórico y superó por primera vez la barrera de los US$ 5 por kilo carcasa, impulsado principalmente por la recuperación de las cotizaciones en Brasil y acompañado por mejoras en los demás países de la región.

De acuerdo con el último informe de Faxcarne, el índice del Novillo Mercosur aumentó 6 centavos durante la última semana y se ubicó en US$ 5,01 por kilo carcasa, frente a los US$ 4,95 de la semana anterior. Esta referencia constituye el valor más alto desde que se elabora el indicador, que recientemente fue ajustado para considerar los volúmenes de exportación de carne bovina de cada país durante 2025.

Brasil fue el principal impulsor de la suba regional, en un escenario marcado por la consolidación de la fase de recomposición del rodeo ganadero, proceso que está reduciendo la disponibilidad de animales destinados a faena. A pesar de una depreciación semanal del real brasileño cercana al 1%, el precio del novillo aumentó 7 centavos y alcanzó los US$ 4,70 por kilo carcasa.

En las principales plazas ganaderas brasileñas se observan diferencias importantes en las cotizaciones. En San Pablo, la referencia se ubicó en US$ 4,96 por kilo carcasa, mientras que en Mato Grosso do Sul alcanzó los US$ 4,79. Por su parte, Río Grande do Sul y Goiás registraron valores de US$ 4,63, mientras que Mato Grosso presentó una cotización de US$ 4,52 por kilo carcasa.

En términos de evolución, San Pablo acumula una recuperación del 13,1% respecto a mediados de septiembre, mientras que Mato Grosso do Sul registra un incremento del 9,1% y Goiás del 8,7%. Estas mejoras reflejan el fortalecimiento de las referencias del ganado terminado en distintas regiones productoras de Brasil.

Uruguay continúa liderando los precios del novillo dentro del Mercosur, con una referencia de US$ 6,00 por kilo carcasa, nivel que no se alcanzaba desde finales de agosto. La cotización representa una mejora de 10 centavos respecto a la semana anterior y un incremento del 3,4% frente a mediados de septiembre.

En Argentina, el novillo de exportación mantuvo su precio estable en moneda local, aunque la evolución cambiaria permitió una mejora de 1 centavo en dólares, hasta alcanzar los US$ 5,61 por kilo carcasa. Esta referencia contempla el impuesto del 5% aplicado a las exportaciones de carne de novillo.

Por su parte, Paraguay también acompañó la tendencia alcista regional. El precio de referencia del macho destinado a faena aumentó 3 centavos en la última semana y se posicionó en US$ 5,45 por kilo carcasa, acumulando una mejora del 4,4% respecto a mediados de septiembre. El mercado paraguayo mantiene una oferta relativamente limitada de animales terminados, en un contexto de firme demanda industrial y expectativas vinculadas a la reactivación de la faena kosher.

Estados Unidos, Australia y Chile: las referencias fuera del Mercosur

En el mercado de Estados Unidos, el precio del novillo se ubicó en US$ 7,62 por kilo carcasa, con una leve corrección respecto a los US$ 7,63 de la semana anterior. La cotización también permanece por debajo de los US$ 7,72 registrados a mediados de septiembre, aunque continúa siendo una de las referencias más elevadas entre los principales países productores de carne bovina.

En Australia, el novillo pesado de entre 300 y 400 kilos carcasa alcanzó los US$ 5,93 por kilo, frente a los US$ 5,86 de la semana anterior. Pese a esta recuperación semanal, el valor todavía se encuentra un 1,5% por debajo de la referencia de mediados de septiembre, cuando cotizaba a US$ 6,02.

Finalmente, en Chile, uno de los principales mercados de destino para la carne bovina del Mercosur, el precio del novillo se ubicó en US$ 5,44 por kilo carcasa, prácticamente estable respecto a los US$ 5,45 de la semana anterior. Sin embargo, la cotización acumula una mejora del 3,3% frente a los US$ 5,27 registrados a mediados de septiembre.