El mercado regional del ganado a faena volvió a dar una señal contundente: por primera vez en la historia, el valor medio del Novillo Mercosur superó la barrera de los US$ 5 por kilo carcasa, en un contexto de oferta restringida y monedas regionales más firmes frente al dólar.

De acuerdo con el informe de Faxcarne, el índice del Novillo Mercosur registró un incremento semanal de 18 centavos, alcanzando los US$ 5,05 por kilo.

En la comparación interanual, la suba es aún más significativa, con un avance del 32%, reflejando la fuerte valorización que viene mostrando la materia prima en la región.

El análisis señala que uno de los factores determinantes en esta escalada es la combinación de menor disponibilidad de ganado terminado y un escenario cambiario más favorable en países clave del bloque.

En Brasil, por ejemplo, la cotización del dólar perforó el nivel de R$ 5, algo que no ocurría desde marzo de 2024, lo que fortaleció el precio del boi gordo en moneda local. “En dólares, el valor del ganado brasileño aumentó 22 centavos en la semana, ubicándose en US$ 4,64 por kilo”, destaca el reporte.

Argentina también acompañó la tendencia alcista. La mejora en el precio del novillo en pesos, sumada a una apreciación del 2,6% de la moneda frente al dólar, impulsó la referencia en moneda estadounidense.

Incluso considerando el impuesto del 5% a la exportación, el valor alcanzó los US$ 6,34 por kilo, con un aumento semanal de 24 centavos, posicionándose como el más alto del bloque.

En Uruguay, el mercado se mantiene firme, con una oferta muy limitada y una industria que sigue presionando por materia prima. Los precios de punta se consolidaron en torno a los US$ 5,35 por kilo carcasa, en un escenario de entradas cortas y fuerte competencia entre plantas.

El único país que mostró un comportamiento divergente fue Paraguay, donde el precio del macho a faena registró un ajuste a la baja. Según Faxcarne, la referencia perdió 5 centavos en la semana, ubicándose en US$ 4,50 por kilo carcasa, lo que lo posiciona como el valor más bajo de la región.

Este nuevo récord del Novillo Mercosur confirma la tensión existente entre una oferta ganadera limitada y una demanda internacional que continúa firme, configurando un escenario donde la valorización del ganado sigue siendo el principal eje de discusión dentro de la cadena cárnica regional.