En diciembre de 2025, la faena de bovinos en los frigoríficos del país alcanzó 135.697 cabezas, equivalentes a 34.759 toneladas, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).

Aunque el volumen refleja una caída respecto a noviembre, el desempeño anual confirma la estabilidad del sector.

En el acumulado de 2025, la faena totalizó 2.213.927 cabezas, apenas 0,03% más que las 2.213.203 cabezas registradas en 2024, lo que indica un incremento muy leve en comparación con el año anterior. Al comparar diciembre con noviembre de 2025, cuando se faenaron 176.431 cabezas, se observa una caída mensual del 23%.

Por categorías, los toros lideraron la faena con 76.556 cabezas (56,4% del total mensual), seguidos por vacas con 23.658 (17,4%), vaquillas con 23.022 (17%) y novillos con 12.461 (9,2%).

En el análisis por frigoríficos, Belén de Minerva Foods lideró en diciembre con 24.612 cabezas faenadas, seguida por Concepción con 16.408 y Guaraní con 13.779 cabezas.

Según el análisis de Senacsa, en el acumulado de los últimos cinco años, el volumen faenado creció 4,5% y la cantidad de cabezas 1,3%, lo que evidencia que el crecimiento reciente se apoya más en eficiencia productiva que en expansión extensiva de la faena. Este desempeño refleja mejoras en los sistemas productivos, la sanidad animal y la trazabilidad, factores claves para sostener el abastecimiento a los mercados externos.

En términos institucionales, la evolución positiva observada desde 2024 refleja el impacto del trabajo coordinado entre el sector público y privado, especialmente en el fortalecimiento del estatus sanitario, la habilitación de plantas frigoríficas y la consolidación de los mercados de exportación, posicionando a la cadena bovina paraguaya en una senda de crecimiento sostenible.

El año 2025 marcó un récord histórico para las exportaciones paraguayas de carne vacuna, tanto en volumen como en ingresos.

Durante el año, Paraguay exportó 355.754 toneladas de carne vacuna, generando ingresos por US$ 2.130 millones en valor FOB, el nivel más alto registrado hasta la fecha.