A pesar de una menor cantidad de animales enviados a faena en el primer trimestre del 2026, la producción de carne muestra señales de mejora en eficiencia, con un aumento significativo en los kilos por animal, impulsado por sistemas productivos más ajustados y un clima más benévolo para el desarrollo del ganado.

De acuerdo a los datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), el peso promedio de carcasa creció de 242,9 kilos en el primer trimestre de 2025 a 263,9 kilos en igual período de 2026, lo que representa un incremento de 21 kilos por cabeza. Este salto se da en un contexto de menor oferta de hacienda y una relación flaco gordo desafiante, lo que obliga al sistema a maximizar el rendimiento de cada animal.

El crecimiento es generalizado en todas las categorías. Las vacas pasaron de 230,9 a 242,1 kilos carcasa, las vaquillas de 206,2 a 221,1 kilos, los novillos de 249,4 a 263,9 kilos y los toros de 265 a 283,9 kilos. Este comportamiento confirma una tendencia hacia animales más pesados y mejor terminados al momento de la faena.

Detrás de estos números aparece una combinación de factores. Por un lado, condiciones climáticas favorables, con buena disponibilidad de pasto, que permitieron extender los ciclos productivos y mejorar las terminaciones. Por otro, una mayor eficiencia en los sistemas, donde la recría y la terminación ganan protagonismo como herramientas clave para capturar más kilos por animal.

Este escenario también está influenciado por la menor disponibilidad de ganado, lo que lleva a los productores a retener y a enviar animales más completos, priorizando el rendimiento por cabeza en lugar del volumen.

Sin embargo, el aumento en los pesos promedio no logra compensar la caída en la cantidad de animales faenados, lo que se traduce en una menor producción total de carne en el trimestre. Esto plantea un desafío para la industria frigorífica, que enfrenta un escenario de menor oferta, aunque con mejores rindes individuales.

De esta manera, el inicio del 2026 deja una señal clara: la ganadería paraguaya está produciendo menos animales, pero más kilos por cabeza. Un ajuste que responde tanto a las condiciones del negocio como a una mejora en la eficiencia productiva, en un contexto donde cada kilo cuenta.