El negocio de la faena kosher comienza a reactivarse en Paraguay y la región, con negociaciones intensas para el regreso de las cuadrillas rabínicas que no solo anticipan un nuevo ciclo de actividad, sino también una mejora en los valores de exportación.

Tras el cierre de operaciones registrado hacia finales de mayo, la reactivación de las faenas generan expectativas claras de un mayor dinamismo industrial, en un contexto de baja oferta, de baja presión de compra de las industrias y de pocos negocios cerrados por la distancia de precios entre las intenciones de los frigoríficos y los productores.

Según informó Faxcarne y pudo confirmar Valor Agro, las conversaciones por los nuevos ciclos avanzan con firmeza y posicionan referencias superiores a las del período anterior (entre 500 y 1000 dólares más por tonelada), cuando los valores rondaban los US$ 7.500 por tonelada para el mercado israelí.

Esta mejora aparece como un factor clave para reactivar el interés industrial y generar mayor competencia por la hacienda.

El último ciclo de faena kosher en Paraguay había finalizado con un balance positivo, luego de operar en seis plantas frigoríficas y consolidarse como un componente relevante dentro de la actividad exportadora. Sin embargo, la salida de las cuadrillas generó una pausa en la demanda específica de este segmento, llevando al mercado a una etapa de transición y menor presión compradora.

En ese contexto, el regreso de los equipos vuelve a ser determinante. Incluso, ya desde comienzos de año, el negocio había mostrado su peso dentro de la industria, con varias plantas operando de forma simultánea —incluyendo grupos como Minerva, Frigochaco, Guaraní, Victoria y la incorporación de Frigorífico Concepción— lo que permitió sostener un flujo constante de producción con destino a Israel.

Un motor clave para la demanda

El retorno del kosher no es un dato menor. Históricamente, este segmento genera una demanda sostenida y diaria de animales, lo que impacta directamente en la dinámica del mercado ganadero. Cada ciclo implica una mayor presión de compra por parte de la industria, en un escenario donde la disponibilidad de hacienda sigue siendo limitada.

En experiencias anteriores, incluso, la reactivación del kosher permitió recuperar ritmo de faena y mejorar la competencia entre plantas, consolidando a Israel como un cliente estratégico para Paraguay.

Para este nuevo período, el mercado proyecta nuevamente un esquema con varias industrias involucradas —entre cinco y seis plantas—, lo que podría traducirse en un volumen relevante de actividad en el corto plazo, replicando el modelo de ciclos anteriores.