Desde Dubái, en el marco de Gulfood, el trader de carnes Fausto Brighenti trazó un diagnóstico tan intenso como prudente sobre el momento que atraviesa el mercado mundial de la carne vacuna. Tras un nuevo día de feria, Brighenti describió un escenario de precios en fuerte alza, dominado por la incertidumbre y una elevada volatilidad, con China como principal disparador de la dinámica actual.
Según explicó, la reciente aplicación de cupos y salvaguardas por parte de China generó un “revuelo” inmediato, especialmente en Brasil, principal proveedor del gigante asiático. La reducción del volumen habilitado, que recorta sensiblemente la capacidad de ingreso de carne brasileña, desató una reacción en cadena: aparición de nuevos compradores, compras para stockeo y una escalada de precios que, en pocos días, llevó a subas promedio del 20% en ese mercado.
Brighenti advirtió que el incremento de precios no está necesariamente respaldado por una mejora equivalente del consumo interno chino. “Hay mucha compra especulativa, fondos y actores que se posicionan para el segundo semestre”, señaló, recordando escenarios previos de alta tensión como 2019 o 2022. En ese marco, los valores comenzaron a convalidarse rápidamente: cortes delanteros brasileños alcanzaron niveles cercanos a US$ 7.000 por tonelada, cifras impensadas semanas atrás.
La falta de definiciones operativas, qué mercadería computa dentro del cupo, qué pasa con la carne en tránsito o ya llegada pero no nacionalizada, agrega ruido a un mercado que hoy se mueve con extrema cautela. Brasil, por ejemplo, redujo drásticamente el tamaño de los negocios por operación ante la dificultad de proyectar volúmenes mensuales y anuales.
Ventana de oportunidad para el Mercosur
En este contexto, Brighenti destacó que países como Uruguay, Argentina, Paraguay y Bolivia aparecen como reemplazos naturales de la oferta brasileña que hoy no logra ingresar a China. Para Uruguay, particularmente, el nuevo escenario “le devuelve vida a un negocio que venía de precios malos a regulares”, con expectativas de que el valor promedio de exportación pueda arrimarse a los US$ 6.000 por tonelada si la tendencia se sostiene.
Sin embargo, el trader subrayó la contracara: la suba internacional se traslada rápidamente a los mercados internos, encareciendo la materia prima y ajustando los márgenes industriales. “Sube China, sube el precio del ganado en cada país; hoy todo está interconectado”, explicó, lo que reduce previsibilidad y eleva el riesgo.
Mucha volatilidad y decisiones políticas en el radar
Mirando hacia adelante, Brighenti fue claro: el mercado “pende de un hilo”. China necesita la carne que hoy restringe y Brasil necesita venderla; el desenlace dependerá de una negociación entre ambos, mientras el resto del mundo “baila al ritmo” de esa relación. Eventuales cambios unilaterales en aranceles o cupos podrían provocar correcciones bruscas, tanto al alza como a la baja, de un día para el otro.
“La feria es un fuego”, resumió el trader desde Dubái. Un inicio de 2026 caliente para el mercado mundial de la carne, con precios firmes y oportunidades claras para los exportadores del Mercosur, pero también con un nivel de riesgo que obliga a leer cada movimiento con máxima cautela.
