Israel reafirmó durante julio su condición de mercado premium para la carne bovina paraguaya. Aunque Estados Unidos lideró el volumen del mes y Chile mantuvo un elevado nivel de compras, fue nuevamente el destino israelí el que generó la mayor facturación para la industria frigorífica nacional.
Durante julio, Paraguay exportó 6.419 toneladas hacia Israel, por un valor cercano a US$ 56 millones, convirtiéndose en el mercado que más divisas aportó durante el mes.
El aspecto más relevante volvió a estar en el precio promedio. Israel pagó US$ 8.723 por tonelada, el valor más alto entre los principales compradores de carne paraguaya y muy por encima del promedio general de exportación del país.
Además de sostener el mayor precio, el mercado israelí incrementó sus compras un 13,4% respecto a junio, acompañando el crecimiento del comercio sin resignar valor, una combinación especialmente importante para la rentabilidad de la industria.
La importancia estratégica de Israel trasciende incluso los volúmenes exportados. Su capacidad para sostener precios elevados convierte a este destino en uno de los principales generadores de ingreso para los frigoríficos paraguayos, aportando un fuerte componente de valor agregado al negocio exportador.
Los datos de julio ratifican una tendencia que se viene observando desde hace varios años: Israel continúa consolidándose como uno de los mercados más sólidos y rentables para la carne paraguaya, con una demanda que mantiene elevados niveles de valorización.
A este escenario comercial se suma ahora un elemento importante para el comportamiento del mercado ganadero durante las próximas semanas. De acuerdo con información a la que accedió Valor Agro, la mayoría de las cuadrillas kosher actualmente instaladas en Paraguay continuará operando hasta aproximadamente el 2 de septiembre.
La presencia de estos equipos viene aportando una fuerte dinámica a la faena de las plantas habilitadas para Israel. La necesidad de asegurar ganado para cumplir los programas kosher, en un escenario de oferta limitada, también se trasladó al mercado de haciendas mediante una mayor presión de compra de las industrias.
Los rabinos deberán retornar a Israel para las celebraciones del calendario religioso previstas en septiembre, por lo que las operaciones se interrumpirán temporalmente durante ese mes. Con la salida de las cuadrillas, se espera que algunas plantas reduzcan parcialmente el ritmo de faena y, en consecuencia, pueda moderarse durante algunas semanas la presión compradora sobre el ganado gordo.
Sin embargo, las expectativas vuelven a ser importantes para el último trimestre. Las negociaciones apuntan al retorno de las cuadrillas entre mediados y finales de octubre o comienzos de noviembre, dando inicio a una temporada más extensa que podría prolongarse hasta abril de 2027.
El regreso se produciría además en un escenario internacional potencialmente favorable para Paraguay, con una oferta local de ganado que continuaría ajustada y con Brasil nuevamente concentrando una parte importante de sus colocaciones en China. Esa combinación podría liberar mayores espacios para la carne paraguaya en mercados compartidos y aumentar nuevamente las necesidades de compra de las industrias.
De esta manera, el comportamiento de Israel seguirá teniendo una incidencia que va mucho más allá de las estadísticas de exportación. El alto valor generado por cada tonelada, sumado al efecto que tiene la producción kosher sobre la actividad industrial y la demanda de hacienda, posiciona al mercado israelí como uno de los factores centrales a seguir para el negocio ganadero paraguayo durante el cierre de 2026.
