La nueva temporada de faena kosher comienza a tomar forma en Paraguay y la región, con acuerdos comerciales ya concretados y negociaciones que continúan abiertas entre los frigoríficos y los importadores israelíes. Sin embargo, los valores manejados hasta el momento quedaron por debajo de las expectativas de la industria, una situación que podría moderar el impulso comprador de ganado que se esperaba con el regreso de las cuadrillas.

De acuerdo con información a la que accedió Valor Agro, algunas plantas frigoríficas paraguayas ya confirmaron acuerdos por valores cercanos a los US$ 9.000 por tonelada, una referencia que supone una ligera mejora frente a determinados negocios anteriores, pero que se encuentra lejos de las aspiraciones iniciales de los exportadores, que pretendían alcanzar niveles superiores a US$ 9.300.

Desde la feria SIAL de París, Martín Olaverry, integrante del equipo de Valor Agro, informó que el mercado israelí fue uno de los temas presentes durante la tercera jornada del evento, donde importadores y representantes de frigoríficos del Mercosur mantuvieron encuentros para definir las condiciones de la próxima ventana de producción.

“En algunos casos hubo sí algunos cierres a valores similares a los que estaban trabajando con anterioridad al parate de las cuadrillas kosher”, explicó Olaverry durante su informe para Valor Agregado en Radio Asunción 1250 AM. Agregó que también existen plantas que todavía no alcanzaron acuerdos definitivos, pero que igualmente prevén retomar la actividad y continuar negociando las referencias comerciales durante las próximas semanas.

Uno de los principales obstáculos está relacionado con la posición de los compradores israelíes, quienes sostienen que todavía cuentan con existencias de carne. “Sostienen los importadores de Israel que están aún con stock de carne y, por lo tanto, aparece así una diferencia en lo que es la posición del exportador frente al importador”, señaló Olaverry.

A este escenario se suma la presión negociadora ejercida desde Israel, que terminó condicionando las posibilidades de alcanzar valores más elevados. Según otras fuentes del sector consultadas por Valor Agro, algunas industrias prefirieron aceptar precios inferiores a los inicialmente pretendidos para asegurar la continuidad de las operaciones con un mercado estratégico, especialmente por su capacidad para valorizar los cortes delanteros del bovino.

Olaverry también destacó que las diferencias comerciales aparecen en un momento de encarecimiento de la materia prima en las principales ganaderías del Mercosur. “El ganado viene subiendo. Subió en Uruguay en estos últimos días, sube también en Paraguay, está firme en Argentina, sube en Brasil”, comentó, haciendo referencia además al efecto del fortalecimiento del real sobre los costos expresados en dólares.

¿Qué puede pasar con el precio del ganado?

El regreso de las cuadrillas kosher, previsto para los últimos días de octubre en Paraguay, representa una oportunidad para incrementar la actividad frigorífica y generar mayor demanda de animales de exportación. Sin embargo, los precios finalmente acordados con Israel podrían quitar parte de la presión compradora que el mercado ganadero esperaba para las próximas semanas.

Esto no implica necesariamente una caída en los valores de la hacienda, especialmente considerando la oferta ajustada de animales terminados, pero sí podría enlentecer nuevas mejoras si las industrias encuentran menores márgenes para trasladar incrementos al precio de compra de ganado.

De esta manera, la temporada kosher se encamina a su reactivación con señales positivas en términos de actividad y colocación comercial, aunque con un escenario de precios que obliga a la industria a mantener una posición más cautelosa.

La evolución de las negociaciones pendientes y el ritmo de llegada de las cuadrillas serán determinantes para conocer el verdadero impacto sobre el mercado ganadero paraguayo.