En un contexto de fuerte dinamismo del mercado internacional durante 2025 y con señales claras de una demanda sostenida frente a una oferta limitada, el sector cárnico regional y mundial enfrenta un escenario desafiante, pero con oportunidades de crecimiento.

La reducción del stock ganadero en varios países productores comienza a reflejarse en las proyecciones de precios y en las estrategias comerciales de cara a 2026.

En entrevista con Valor Agro, el presidente de la Asociación de Sociedades Rurales de Corrientes, Carlos Roldán, analizó la coyuntura actual del mercado de la carne y destacó que la disminución del rodeo no es un fenómeno aislado, y remarcó que este escenario deja perspectivas firmes para el negocio ganadero en los próximos años.

“Yo creo que el mercado de la carne tiene en perspectiva seguir subiendo”, afirmó. Según explicó, la caída en la cantidad de cabezas se repite en países clave como Argentina y Estados Unidos, mientras que Brasil presenta una realidad distinta, con un crecimiento sostenido de su producción.

“A nivel mundial está disminuyendo la cantidad de vacas, mientras que el mundo crece a un ritmo exponencial”, subrayó.

En ese marco, el dirigente rural puso el foco en el escenario internacional y en las negociaciones comerciales en curso. Hizo referencia a las recientes movilizaciones en Bruselas ante la posibilidad de avanzar en un acuerdo de trabajo sin aranceles entre la Unión Europea y el Mercosur. “Si nosotros en el Mercosur trabajamos juntos, somos demasiado fuertes”, sostuvo, al tiempo que reconoció la preocupación de los productores europeos frente a una mayor apertura del mercado a la carne sudamericana.

“Nosotros producimos de manera más barata y entramos con un valor diferencial”, explicó Roldán, aunque aclaró que las carnes de Argentina, Paraguay y Uruguay siguen siendo consideradas productos de alto valor a nivel global.

En ese sentido, afirmó que la integración regional es clave para aprovechar el potencial de crecimiento. “Trabajando juntos tenemos una posibilidad inmensa y tenemos que sacar provecho a esto”, dijo.

Sanidad. Otro de los puntos centrales de la entrevista fue el estatus sanitario y su impacto en el acceso a los mercados. Roldán insistió en la necesidad de revisar los criterios internacionales sobre la fiebre aftosa. “El estatus que sirve es el de libre”, aseguró, y agregó que vacunar no debería ser un factor limitante.

“Vacunar no quiere decir tener una enfermedad, al contrario, es prevenirla”, remarcó, planteando que los países libres con vacunación deberían acceder a los mismos mercados que aquellos sin vacunación.

Finalmente, al referirse a normativas europeas y a los desafíos regulatorios, Roldán señaló que la única forma de sostener el crecimiento del sector es profundizar el trabajo conjunto entre los países del Mercosur. En un escenario de menor oferta global y demanda firme, la coordinación regional, el estatus sanitario y la estrategia comercial aparecen como pilares fundamentales para consolidar el protagonismo sudamericano en el mercado cárnico mundial de cara a 2026.