La industria frigorífica paraguaya recuperó dinamismo durante mayo de 2026. Según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), la faena bovina alcanzó las 143.866 cabezas, lo que representó un incremento del 36,6% respecto a abril, cuando se habían procesado 105.315 animales.

El crecimiento mensual permitió que mayo volviera a ubicarse en niveles similares a los registrados durante el primer trimestre del año, luego de una fuerte caída observada en abril. Sin embargo, al comparar con igual mes de 2025, la actividad industrial continúa evidenciando una importante reducción producto de la menor presión industrial y la mayor escasez de ganado.

Hace un año, los frigoríficos paraguayos habían faenado 222.068 bovinos durante mayo, por lo que el volumen actual representa una caída interanual de 35,2%, equivalente a 78.202 cabezas menos.

La misma situación se observa en la producción de carne. Mientras en mayo de 2025 se habían generado 54,9 mil toneladas, en mayo de este año el volumen alcanzó 37,8 mil, una disminución cercana al 31%.

Los datos muestran que la recuperación de mayo estuvo impulsada principalmente por la categoría de toros, que aportó 73.706 cabezas, seguida por las vacas con 27.272 animales y las vaquillas con 26.603 cabezas. Los novillos representaron 16.285 animales.

A nivel industrial, Frigorífico Belén (Minerva) lideró la actividad con 29.987 bovinos procesados, seguido por Frigomerc S.A. (Minerva) con 17.465 cabezas, Frigochaco con 16.382 y Frigochorti con 15.612 animales.

Más allá del repunte observado en mayo, el comportamiento de la faena durante 2026 refleja claramente las limitaciones que enfrenta actualmente la cadena cárnica paraguaya.

Entre enero y mayo fueron procesados 718.547 bovinos, con una marcada dependencia de la categoría toros, que representó 383.295 cabezas, equivalentes a más del 53% del total.

Además, la evolución mensual muestra que la actividad industrial había comenzado el año con 148.627 cabezas en enero, alcanzó un máximo de 160.776 animales en febrero y se mantuvo elevada en marzo con 159.963 cabezas. Sin embargo, en abril se produjo una fuerte corrección hasta 105.315 cabezas, para luego recuperar parte del terreno perdido durante mayo.

Este comportamiento coincide con un mercado ganadero caracterizado por una oferta limitada de hacienda terminada, menor presión de compra de las industrias y por valores históricamente altos para el ganado gordo.

Los números también vuelven a poner sobre la mesa uno de los principales desafíos de la ganadería paraguaya: aumentar la producción de terneros y recuperar el stock bovino nacional.

La menor participación de vacas en la faena respecto al año pasado puede interpretarse como una señal positiva desde el punto de vista de la retención de vientres, una estrategia que muchos productores consideran fundamental para reconstruir la oferta futura de ganado.