Valor Agro Argentina | La faena del undécimo mes del año 2025 se ubicó en aproximadamente 1,047 millones de cabezas de ganado bovino procesadas, según el último informe del Consorcio de Carnes ABC.

Esto implica una caída significativa, con respecto a octubre, del (-12,9%), que equivale a unos 155,5 mil animales; y una moderada a significativa baja, de un (-9,2%) con respecto al mes de noviembre de 2024, que equivale a cerca de 106,3 mil cabezas.

Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 19, se produjo una suba moderada con respecto a los 23 días hábiles de octubre, que resultó del (+5,4%), y la faena diaria alcanzó en noviembre las 55,1 mil cabezas, quedando por encima de las 52,3 mil diarias, promedio, del mes de octubre.

En los primeros once meses del año 2025, se faenaron 12,44 millones de bovinos; un (-1,9%) menos que los 12,69 millones que se habían faenado entre enero y noviembre de 2024.

Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las hembras de ocho y más dientes, que recortaron en 71,0 mil cabezas la faena acumulada en los primeros once meses del año pasado, las hembras de seis dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 142,9 mil cabezas, y, por los machos de cuatro dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 45,7 mil cabezas a la registrada entre enero y noviembre del año 2024; en sentido contrario, se incrementó la faena de hembras de dos dientes en aproximadamente 84,9 mil cabezas, y la de novillos de seis dientes en 42,9 mil cabezas.

En el mes de noviembre de 2025, la faena de hembras se situó en un 48,4% de la faena total, levemente inferior al 48,5% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior.

En los primeros once meses del corriente año, la faena de hembras alcanza una participación del 47,4% de la faena total, ubicándose moderadamente por debajo del registro del 47,8% correspondiente al período enero a noviembre de 2024. Además, en los primeros once meses del año 2025, se remitieron a faena cerca de 167,8 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.

“La producción de carne bovina obtenida en noviembre de 2025 resultó cercana a las 245,0 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída significativa, de un (-12,1%) con respecto al mes de octubre; y una baja moderada a significativa, de un (-6,6%), con respecto al mes de noviembre del año 2024. En los primeros once meses del año 2025, se produjeron cerca de 2,881 millones de toneladas equivalente carcasa; un volumen levemente inferior, (- 0,5%), a los 2,897 millones de toneladas obtenidas entre enero y noviembre de 2024”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.

El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al undécimo mes del corriente año alcanzó los 234,1 kilogramos, siendo levemente superior, (+0,9%), a los 231,9 kilogramos del último mes de octubre; y resultando moderadamente superior, (+2,8%), a los 227,6 kilos de noviembre de 2024.

El peso medio de las carcasas durante los once meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 231,5 kilogramos; un (+1,4%) por encima de los 228,3 kilogramos del mismo periodo del año anterior.

“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 376,3 mil cabezas en el último mes de noviembre, representando el 35,9% de la faena total. La participación del ABC en la faena total crece con respecto al 34,3% alcanzado en octubre de 2025; y también es superior al 33,4% alcanzado en noviembre de 2024. Entre enero y noviembre de 2025, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 4,289 millones de bovinos, representando un 34,5% de la faena total”, concluyó Ravettino.

La faena de noviembre de 2025 se reduce en 155,5 mil cabezas con respecto al mes anterior, (-12,9%) y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio se recorta en 35,6 mil cabezas, (-8,6%).