El nivel de actividad industrial en los principales países exportadores de carne del Mercosur comenzó el año con un ajuste significativo. De acuerdo al último informe de Faxcarne, la faena de vacunos en la región registró en enero una baja interanual de 7,2%, marcando un cambio de tendencia luego del fuerte crecimiento observado durante todo 2025.
Según el relevamiento de la consultora, en base a datos de frigoríficos exportadores de Brasil y Paraguay y plantas habilitadas en Argentina y Uruguay, en enero de 2026 se procesaron 3,69 millones de vacunos, lo que representa 194 mil cabezas menos que en diciembre y 287 mil menos en comparación con enero de 2025.
“La faena de vacunos en los países del Mercosur comenzó el año en baja, luego del fuerte crecimiento observado durante todo 2025”, señala Faxcarne en su informe.
El impacto no solo se reflejó en cantidad de animales, sino también en volumen de carne producido. Con un peso promedio regional de carcasa estimado en 259 kilos, la caída interanual equivale a unas 74 mil toneladas menos de carne respecto a enero del año pasado.
Este ajuste productivo se da en un contexto donde 2025 había cerrado con niveles récord de producción y exportación en la región.
Paraguay lidera la caída porcentual
En la comparación anual, Paraguay fue el país con el descenso más pronunciado en términos porcentuales. “El descenso más pronunciado fue en Paraguay, de 28% (58 mil cabezas menos)”, detalla Faxcarne.
Sin embargo, en volumen absoluto, el mayor impacto se registró en Argentina, con una caída de 136 mil cabezas, seguido por Brasil con 66 mil cabezas menos. En Uruguay, la baja fue de 28 mil animales.
Este comportamiento confirma un ajuste generalizado en los cuatro principales exportadores de carne vacuna del bloque.
Señales de retención y menor saldo exportable
De cara al resto del año, las perspectivas apuntan a una faena inferior a la de 2025, especialmente en Brasil, donde comienzan a observarse señales claras de retención de hembras por parte de los productores, un fenómeno que también empieza a visualizarse en Argentina.
“Las proyecciones indican que el año evolucionará con una faena de vacunos inferior a la de 2025”, advierte Faxcarne, fundamentalmente por el proceso de retención que ya se insinúa en los principales rodeos de la región.
Este escenario podría traducirse en una menor producción de carne y, en consecuencia, en un ajuste del saldo exportable respecto al récord alcanzado el año pasado.
Cabe recordar que en 2025 los cuatro países del Mercosur exportaron 4,55 millones de toneladas peso embarque de carne vacuna, unas 520 mil toneladas más que en 2024, marcando un máximo histórico.
