La faena de vacunos con destino a la exportación registró una fuerte retracción interanual en enero de 2026, de acuerdo a los datos oficiales del Senacsa, en un escenario marcado por menor oferta de ganado terminado, retención de hacienda por parte del productor y una industria operando con mayor cautela en sus programas de faena.
Durante enero de 2026 se faenaron 148.627 cabezas, frente a 206.422 cabezas registradas en enero de 2025, lo que implica una caída del 28% en el volumen total.
En términos de producción, el descenso fue similar: 39.360 toneladas contra 50.640 un año atrás, con una baja interanual del 22%.
Al igual que en enero de 2025, los toros volvieron a ser la categoría dominante dentro del esquema de faena, aunque con una reducción significativa en términos absolutos.
En enero de 2026 se faenaron 84.681 toros, frente a 98.052 cabezas en igual mes del año pasado, lo que representa una caída del 13,6% interanual.
La faena de vacas mostró uno de los ajustes más marcados del período. En enero de 2026 se faenaron 22.935 cabezas, frente a 40.027 en enero de 2025, lo que implica una caída interanual cercana al 43%; reflejando una menor liberación de vientres por parte del productor.
También las vaquillas evidenciaron una baja relevante, pasando de 43.230 cabezas en enero de 2025 a 25.095 en enero de 2026, con una retracción del 42%.
Finalmente la faena de novillos fue la categoría con menor peso relativo en ambos períodos, aunque también mostró una caída interanual. En enero de 2026 se faenaron 15.916 cabezas, frente a 25.113 en enero de 2025, con una baja del 37%.
Frigorífico Belén lidera la faena, pero con bajas
En cuanto a la faena por industria, el mes de enero de 2026 mostró una clara concentración en tres plantas, que lideraron el volumen total faenado de acuerdo a los registros oficiales del Senacsa. El primer lugar fue para Frigorífico Belén, con 28.031 cabezas, consolidándose como el principal operador del mes y explicando cerca del 19% del total nacional.
En segundo término se ubicó Frigorífico Concepción, con 15.364 cabezas, mientras que el tercer puesto correspondió a San Antonio, que faenó 14.128 cabezas.
Lectura de mercado
La comparación interanual deja en evidencia que enero de 2026 comenzó con una faena sensiblemente más ajustada, tanto en cabezas como en kilos, pero con una estructura similar a la del año anterior, dominada por toros y con menor presencia de categorías livianas.
El escenario responde a una combinación de factores: buen momento climático, retención estratégica de hacienda, valores atractivos del gordo, y una industria que ajusta su ritmo de compras frente a una oferta limitada. Todo indica que la evolución de la faena en los próximos meses estará directamente ligada a cómo se mueva la oferta de campo y a las señales de precios que envíe el mercado exportador.
