La faena de vacunos en los países del Mercosur comenzó a mostrar señales claras de menor oferta disponible durante los últimos meses de 2025, una dinámica que se explica por el inicio de un proceso de recomposición de stocks en las principales ganaderías de la región. Este comportamiento resulta consistente con el buen desempeño de las exportaciones de carne vacuna y la firmeza de los precios internacionales.

De acuerdo a datos de Faxcarne, en el acumulado enero–noviembre la faena total del Mercosur alcanzó 44,65 millones de cabezas, frente a 43,13 millones en igual período de 2024, lo que representa un incremento interanual del 3,5%. Sin embargo, el cierre del año comienza a mostrar un cambio de tendencia, especialmente en Brasil y Argentina.

Brasil continúa liderando la faena regional. Entre enero y noviembre procesó 27,92 millones de vacunos, con una suba del 6% respecto al año pasado. No obstante, en noviembre la faena cayó a 2,42 millones de cabezas, marcando una fuerte retracción frente a octubre y confirmando la menor disponibilidad de hacienda para faena.

Este ajuste en el principal productor del Mercosur tiene un impacto directo sobre la oferta regional de carne y contribuye a sostener los valores del ganado.

Argentina inicia una contracción en la oferta

Argentina faenó 12,44 millones de cabezas en el acumulado enero–noviembre, lo que implica una caída del 1,8% interanual. El descenso se acentuó en noviembre, con 1,05 millones de vacunos, reflejando un proceso de ajuste más marcado en la oferta.

La menor faena se da en un contexto de precios de exportación en recuperación y responde a decisiones productivas orientadas a preservar vientres y recomponer stocks, tras varios años de elevada extracción.

Uruguay y Paraguay compensan parcialmente la baja regional

Uruguay registró una faena acumulada de 2,21 millones de cabezas, con un crecimiento interanual del 6%, mientras que Paraguay alcanzó 2,08 millones, con una suba del 2,3% frente a 2024.

En noviembre, ambos países mostraron un leve incremento mensual que compensó parcialmente la fuerte caída registrada en Brasil y Argentina, aunque sin lograr revertir el ajuste general de la región.

Menor producción de carne y reacción de los precios

Según estimaciones de Faxcarne, considerando un peso promedio de carcasa de 256 kilos, la caída mensual de la faena entre octubre y noviembre implicó una reducción de entre 120 y 125 mil toneladas de carne en la región.

Este menor volumen disponible ya se reflejó en los precios. El Índice WBR del Novillo Mercosur subió 20 centavos de dólar, pasando de US$ 4,07 en octubre a US$ 4,27 en noviembre, confirmando la estrecha relación entre oferta ajustada y valores firmes.

Una señal coherente con el escenario exportador

El ajuste en la faena aparece como una señal lógica y saludable dentro del ciclo ganadero, en línea con el fuerte desempeño exportador del Mercosur y la mejora de los precios internacionales de la carne vacuna.

Con una demanda externa firme, precios en alza y productores que comienzan a priorizar la recomposición de rodeos, el mercado regional se encamina hacia un 2026 con menor presión de oferta, pero con un escenario que permitiría sostener los valores del ganado y de la carne exportada.

Todo indica que el Mercosur transita una etapa de transición hacia un nuevo ciclo, donde la eficiencia productiva, la gestión del stock y el posicionamiento internacional serán claves para consolidar el buen momento del negocio cárnico.