El Ingeniero Agrónomo argentino, Aníbal Pordomingo, explicó cómo una buena selección genética reduce costos y aumenta la producción. Esto se abordó desde la perspectiva de la carcasa y qué aspectos observar para encontrar animales que genéticamente produzcan más carne con la misma cantidad de alimento.

En el marco de una charla ofrecida en el país, el profesional profundizó sobre “Nutrición y genética” la eficiencia de conversión aplicada a la genética a través del consumo residual, para interpretar con una media simple lo que se podría “esperar de animales evaluados por consumo en relación a su conversión”. 

También se refirió a los aspectos clave a tener en cuenta en el proceso de producción para no desaprovechar estas potencialidades de la genética. “Si la genética ha sido elegida para una alta conversión y para generar mucha carne efectiva, es crucial no descuidar o subestimar ciertos puntos para que realmente se exprese, entendiendo el contexto de las restricciones ambientales, regionales y del subtrópico”, explicó.

Además, precisó la importancia de valorar la plasticidad y la oportunidad que ofrecen algunas razas o biotipos raciales. En este sentido, mencionó la adaptabilidad del Brangus en estos ambientes y que hoy se refleja con el casi 50% de la faena del país.

El Ingeniero Agrónomo argentino, Aníbal Pordomingo

En cuanto a la nutrición, manifestó que no solo se trata de cambios en los ingredientes utilizados, sino más bien de cómo se inserta estratégicamente en el sistema, sobre todo con la aparición de nuevos subproductos en el mercado

 Señaló que la nutrición ya no se limita a suplementar animales a campo o a engordar en corrales; hoy en día se debe entender la interacción entre el animal, su genética y el ambiente. 

Por ejemplo, mencionó la importancia de la alimentación para los corrales de recría, los inicios de destete o incluso durante el amamantamiento, con nuevos modelos nutricionales que permiten que los terneros crezcan sin perjudicar a la madre. También destacó  la importancia de una nutrición que no comprometa la producción al momento de transitar de corral a pasto.

Asimismo, contó que es necesario evitar que la suma de los corrales de recría y de engorde conviertan al modelo en uno costoso. Más que la introducción de nuevos ingredientes, resaltó la importancia de la eficiente inserción de estos sistemas de intensificación en un modelo que sigue siendo pastoril.