La industria frigorífica paraguaya elevó su nivel de actividad durante mayo, pero los números dejaron al descubierto una realidad cada vez más evidente en el mercado ganadero actual: cuando los frigoríficos aumentan la presión de compra, los precios del ganado reaccionan rápidamente; en un contexto de oferta más limitada y alta demanda global por carne.

Según el Tablero de Faena elaborado por la Comisión de Carne de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), durante mayo se procesaron 143.866 bovinos, con una utilización de capacidad industrial del 46%. El volumen representó un incremento de 38.551 cabezas respecto a abril, equivalente a un crecimiento del 37%.

La recuperación fue significativa si se compara con abril, mes en el que la faena había caído a 105.315 animales y la utilización de capacidad se había ubicado en apenas 32%. Sin embargo, el dato adquiere otra dimensión cuando se analiza junto con el comportamiento de los precios del ganado durante las últimas semanas.

A medida que algunas industrias incrementaron su nivel de actividad para atender compromisos comerciales y necesidades de abastecimiento, el mercado comenzó a mostrar una mayor firmeza. La presión de compra aumentó y los valores del ganado gordo volvieron a fortalecerse, confirmando la sensibilidad que hoy presenta la oferta ganadera paraguaya.

Los números reflejan que la industria continúa operando por debajo de su potencial. Entre enero y mayo los frigoríficos exportadores utilizaron en promedio el 44% de su capacidad instalada, procesando 718.547 bovinos, un volumen 27% inferior al registrado en igual período de 2025.

Sin embargo, interpretar esta situación únicamente como un problema de escasez de ganado sería simplificar una realidad más compleja. Durante buena parte del año el mercado convivió con una demanda internacional firme por carne paraguaya, pero también con una industria que buscó administrar el ritmo de compra y la utilización de capacidad en un contexto de oferta restringida.

Lo ocurrido en mayo dejó una señal clara: cuando aumentó la actividad industrial y se intensificó la búsqueda de ganado, los precios respondieron rápidamente. El comportamiento del mercado mostró que el equilibrio actual sigue siendo frágil y que pequeños cambios en la demanda de los frigoríficos pueden generar movimientos importantes en los valores de la hacienda.

A nivel de utilización de capacidad durante mayo, Frigochaco lideró con el 71%, seguida por Frigorífico Neuland con 69%, FrigoChorti con 63%, Victoria con 60% y Minerva (como grupo) con 59%. En el otro extremo se ubicaron Frigorífico Concepción con 8% y Las Lazos con 30%.

Más allá de los porcentajes, el principal mensaje que deja el mes es que la cadena cárnica paraguaya continúa enfrentando el desafío de generar más oferta ganadera en un escenario donde la demanda internacional permanece activa y la industria mantiene capacidad para aumentar significativamente su nivel de procesamiento.

La recuperación de la actividad observada en mayo demostró que existe espacio para crecer. Sin embargo, también confirmó que cada vez que los frigoríficos aceleran la compra de hacienda, el mercado encuentra rápidamente sus límites, trasladando esa tensión a los precios del ganado.