La dinámica del mercado internacional de la carne paraguaya atraviesa un momento de ajuste, condicionado por una menor oferta de ganado y una recomposición del ciclo productivo, en un escenario donde la sanidad vuelve a posicionarse como el principal factor de acceso a los mercados.
De acuerdo a declaraciones del presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal, José Carlos Martín, al cierre del primer trimestre del 2026 las exportaciones de carne bovina registraron una caída cercana al 20%.
El titular del organismo explicó que esta retracción responde principalmente a una menor faena, especialmente de hembras, en un contexto de retención de vientres y recuperación del rodeo. “Estamos en un año de transición, con más retención de vientres, producto del clima y de una menor presión de faena respecto al año pasado”, señaló en una entrevista con ABC.
En esa línea, recordó que el elevado nivel de faena registrado en el primer trimestre de 2025 estuvo impulsado por una situación excepcional. “Fue una producción inorgánica, presionada por la sequía del último tramo del 2024 y comienzos del 2025”, afirmó.
Sin embargo, más allá de las variables productivas coyunturales, Martín dejó una definición estructural que marca el posicionamiento sanitario del país en el comercio global. “Los mercados se habilitan por la sanidad animal, no por la calidad de la carne”, sostuvo.
El Presidente de Senacsa explicó que el acceso a los destinos internacionales depende de la capacidad del país de garantizar condiciones sanitarias y cumplir con las exigencias de los compradores. “Tiene que ver con la estructura de los servicios sanitarios oficiales y las garantías que se ofrecen en las negociaciones”, indicó.
En ese sentido, destacó que Paraguay cuenta con un estatus sanitario sólido, aunque con margen de mejora, y subrayó avances como el sistema de identificación individual del ganado. Este proceso, que ya alcanza altos niveles de adopción, apunta a fortalecer la trazabilidad y la transparencia del sistema productivo.
A pesar de esta visión, Martín también reconoció que la carne paraguaya ha mejorado significativamente en términos de calidad en los últimos años. “Hoy los cortes paraguayos no tienen nada que envidiar a ningún corte en el mundo”, aseguró, al tiempo que resaltó el diferencial del sistema pastoril.
El escenario actual muestra así una tensión entre una menor oferta de ganado, precios firmes y una industria que busca recomponer niveles de actividad, en un contexto donde Paraguay continúa consolidando su inserción internacional.
