Después de varios días donde la referencia del ganado gordo de exportación había marcado un piso, el mercado empezó a mostrar señales de recuperación. Fuentes de la cadena cárnica confirmaron a Valor Agro que las industrias están comprando con mayor presión, en un escenario de escalas cortas y ajustes al alza las propuestas por la hacienda terminada.

La mejora no es uniforme, pero marca un quiebre respecto al comportamiento de la semana anterior, cuando la mayoría de las operaciones estaban frenadas y los valores habían descendido por falta de competencia industrial.

Las plantas ajustaron sus ofertas por machos entre 5 y 10 centavos de dólar, llevando la base de referencia a US$ 4,20 por kilo carcasa. En algunos frigoríficos, las operaciones se están cerrando en ese mismo precio base más un plus del 3%, lo que confirma un reacomodamiento en la dinámica comercial.

A pesar de la corrección, las fuentes remarcan que “sobre el precio base la concreción de negocios sigue siendo baja”, debido a que los productores continúan pretendiendo un mayor valor para disponer de los lotes terminados. La escasa oferta de hacienda mantiene la puja todavía tensa.

En hembras, el mercado también reaccionó positivamente. La referencia subió y se ubica en torno a US$ 3,90 por kilo carcasa, lo que significa una recuperación respecto a la semana previa y acompaña el mismo fenómeno observado en los machos.

Escalas cortas y más intención de compra

Uno de los factores más notorios del relevamiento es el acortamiento de las escalas industriales, que en algunos casos se ubican por debajo de una semana. La menor disponibilidad de animales terminados y el bajo ritmo de faena obligan a las plantas a salir nuevamente al mercado con más voluntad de convalidar precios.

Esta combinación, oferta restringida, presión de compra y escalas cortas, es la que explica el pequeño rebote en las referencias, aunque aún no se habla de un cambio estructural en la tendencia.