La operativa de faena kosher en Paraguay llegó a su fin esta semana, con el retiro de las cuadrillas que trabajaron en seis plantas frigoríficas del país, cerrando un ciclo que, de acuerdo a fuentes relevadas por Valor Agro tanto en la industria como entre integrantes de los equipos, dejó un balance positivo en términos productivos y de cumplimiento de los programas.

Si bien el cronograma de salida estaba previsto, este año se registraron algunas dificultades logísticas en el retorno de los equipos, vinculadas a la situación internacional y a complicaciones en los vuelos. Parte de las cuadrillas tuvo demoras en los traslados, lo que obligó a reorganizar el regreso hacia Israel en un contexto más exigente desde el punto de vista operativo.

Incluso, según información difundida en canales de la comunidad judía, más de 100 integrantes de los equipos quedaron varados en distintos países de América del Sur, lo que derivó en la implementación de un operativo especial para asegurar su retorno antes de la Pascua, incluyendo la contratación de un vuelo privado para centralizar el traslado desde Europa.

Más allá de este escenario puntual, desde la industria destacaron el desarrollo de las faenas. “Se trabajó con buen ritmo y se cumplieron los programas establecidos”, señalaron a Valor Agro, remarcando que la operativa kosher volvió a consolidarse como un componente relevante dentro de la actividad exportadora.

Con la salida de las cuadrillas, el mercado entra ahora en una etapa de transición. La demanda asociada a este tipo de faena, que implica compromisos diarios de producción para el mercado israelí, deja de estar presente por algunas semanas, lo que podría reflejarse en una dinámica más equilibrada en la compra de hacienda.

En este contexto, el comportamiento del mercado estará más ligado a las necesidades generales de la industria, en un momento donde el ritmo de faena se mantiene por debajo de los niveles del año pasado y también levemente inferior al promedio registrado en lo que va del 2026.

De acuerdo a las estimaciones manejadas por el sector, el retorno de las cuadrillas podría darse hacia finales de abril, lo que permitiría retomar la operativa habitual con el mercado israelí. Mientras tanto, el negocio cárnico local continuará ajustando su funcionamiento en función de la oferta disponible y de las condiciones de la demanda en el corto plazo.