La discusión sobre la formación del precio del ganado sigue estando en el centro del debate. En ese contexto, el expresidente de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), Fernando Serrati, planteó una mirada crítica sobre el funcionamiento del mercado ganadero y llamó a dejar atrás las individualidades para construir una cadena más fuerte, madura y confiable.

En diálogo con Valor Agregado por Radio Asunción 1250 AM, Serrati sostuvo que, más allá de las distintas interpretaciones que circulan, desde la industria, el Gobierno o los organismos de control; la posición del sector productivo es clara: “El mercado no funciona bien”.

Serrati afirmó que existe una alta concentración en la industria frigorífica que impacta en la dinámica de precios y genera distorsiones. “Tenemos un mercado inmaduro, desorganizado, con debilidad institucional, con mucha informalidad y falta de información. Es un mercado imperfecto, con una estructura económica desequilibrada”, expresó.

Según su visión, en un mercado maduro el precio actúa como señal de escasez o abundancia. “Cuando falta, el precio sube; cuando sobra, baja. Acá no pasa eso. Hay asimetría: cuando sube no trasladan al productor en la misma proporción y con la misma velocidad; cuando baja, el ajuste es inmediato”, cuestionó.

El exdirigente señaló que, comparando 2024 y 2025, la faena y el volumen exportado se mantuvieron estables, pero el stock continúa cayendo. “Entre 2014 y 2025 tenemos más de 1.260.000 cabezas menos en inventario y 800.000 terneros menos en oferta. Estamos estancados”, remarcó.

Sin vacas no hay futuro

Para Serrati, el problema ya no es coyuntural sino estructural. “Sin vacas no hay futuro”, enfatizó, al advertir que la reducción del stock compromete tanto el mercado interno como la exportación.

Si bien reconoció que la caída del rodeo puede tener múltiples causas, entre ellas los eventos climáticos; también consideró que la falta de incentivos y de precios adecuados afectó la capacidad de resiliencia del productor. “Si hubiéramos tenido mejores precios cuando tuvimos las secas importantes, habríamos tenido más caja para enfrentar esos problemas”, afirmó.

Además, advirtió que la preocupación oficial por el impacto de los alimentos en la inflación demuestra que la situación excede a un sector específico: “Estamos teniendo un problema país mucho más grave de lo que pensamos”.

De las “ventajitas” al diálogo inteligente

Serrati fue autocrítico respecto al pasado reciente de la cadena cárnica. Recordó que entre 2008 y 2014 Paraguay duplicó sus exportaciones de carne, pasando de US$ 600 millones a más de US$ 1.200 millones, pero cuestionó que ese crecimiento no se haya traducido en una estructura más sólida. “¿De qué nos sirvió todo eso para llegar a donde estamos hoy? Si hubiéramos tenido mejor coordinación, hoy la cadena estaría mucho más fuerte”, reflexionó.

A su entender, es momento de madurar como sector. “Hay dirigentes y propietarios, tanto de la industria como del sector ganadero, que deberíamos madurar y entender que la situación se nos complicó en serio”, dijo.

El dirigente propuso avanzar hacia un “diálogo inteligente” que permita abastecer el mercado interno sin resignar exportaciones. “No necesariamente hay que dejar de exportar para abastecer el consumo interno. ¿Por qué no hacer las dos cosas?”, planteó.

En ese sentido, reveló que desde APPEC, junto con otros gremios como la ARP y el CEA, están trabajando en una propuesta que apunte a soluciones estructurales. “No queremos maquillaje ni parches. Estamos viendo cómo podemos aportar desde el sector productivo para coordinar mejor todo lo que estamos perdiendo hoy”, indicó.

Más allá de los números, Serrati insistió en que el elemento central para revertir la tendencia negativa es la confianza. Con un escenario climático favorable y expectativas de buena preñez, el foco está puesto ahora en el resultado del periodo de vacunación y en las proyecciones oficiales que anticipan una nueva caída del stock.

“Para revertir esto necesitamos confianza. No hay magia. El productor tiene que confiar en el sistema, confiar en que esto va a andar bien”, afirmó.

Y concluyó con un mensaje dirigido a toda la cadena: “Los productores necesitan ver a los dirigentes reunidos, dialogando y transmitiendo un mensaje claro de que los problemas se van a solucionar. Si trabajamos juntos, Paraguay puede pasar de ser el décimo al quinto exportador mundial de carne. Pero eso requiere dejar las individualidades y construir una ganadería fuerte y próspera entre todos”.