En un contexto de precios históricamente altos para la carne, los tambos paraguayos comienzan a ajustar sus estrategias productivas incorporando genética de carne en vacas menos eficientes, con el objetivo de diversificar ingresos y mejorar la rentabilidad del sistema.

Hugo Pistilli, director de Selección Genética, explicó a Valor Agro que esta tendencia responde tanto a factores de mercado como a decisiones técnicas dentro de los establecimientos. “Todos sabemos el precio que tiene hoy la carne, y el tambo es cíclico, muy cambiante en precios y exportaciones”, señaló.

En ese escenario, el uso de semen de razas carniceras sobre vacas lecheras, principalmente aquellas de menor desempeño productivo; aparece como una alternativa concreta para generar valor adicional sin incrementar significativamente los costos. “Los productores, por no querer procrear algunas vacas que ya no tienen sentido, le meten carne, aprovechando que el mercado está muy bueno”, indicó.

El avance de la genómica también juega un rol clave en la toma de decisiones. Según Pistilli, hoy es posible identificar animales de menor mérito genético dentro del rodeo lechero y destinarlos a cruzamientos con razas de carne, optimizando así el uso del recurso animal.

Dentro de las alternativas, el especialista destacó el cruzamiento con razas británicas, particularmente Angus, como una de las opciones más eficientes en sistemas intensivos. “En Estados Unidos, el ‘Dairy Beef’ demostró que el Angus sobre Holando es la mejor cruza para producir carne de calidad, con buena precocidad y eficiencia reproductiva”, explicó.

En condiciones de alimentación intensiva, estos animales logran desempeños destacados. “En 12 meses pueden llegar a 400 o 450 kilos, con muy buena calidad de carne”, afirmó.

No obstante, aclaró que en sistemas más extensivos o a campo, los productores continúan utilizando genética cebuina o sintética, adaptada a las condiciones productivas locales.

Una herramienta para sostener la caja del tambo

Más allá de la eficiencia biológica, el eje central de esta estrategia pasa por la generación de ingresos adicionales. Pistilli remarcó que el negocio de la carne permite hoy mejorar el flujo económico del tambo. “Es interesante para el tambero porque le da un valor agregado por año en la venta de carne”, sostuvo.

El fuerte incremento en el valor del ternero también incide en las decisiones. “Antes un ternero valía 300 o 400 dólares; hoy estamos hablando de 800 dólares. Eso cambia totalmente el análisis”, indicó.

En este sentido, la decisión de inseminar con genética de carne o continuar con genética lechera dependerá de la necesidad de reposición dentro del establecimiento. “Si el tambero necesita vaquillas, sigue inseminando con Holando. Pero si tiene el rodeo completo, ya está usando carne para capturar ese valor”, explicó.

El especialista subrayó que esta estrategia no es rígida, sino que responde a los ciclos del mercado. “Hay años que se vende mucha vaquillona preñada y otros que no. El productor va ajustando según el negocio”, afirmó.