En un contexto de señales extraordinariamente firmes para el negocio global de la carne, el consultor internacional Víctor Tonelli trazó un diagnóstico contundente: el mercado continúa escalando, al igual que el precio del ganado; y el verdadero desafío para la industria pasa por encontrar mecanismos de diferenciación que permitan sostener la rentabilidad en un escenario de oferta limitada y demanda creciente.

Durante su participación como disertante en Confina Paraguay, Tonelli destacó que el comportamiento del mercado en el último tiempo ha sorprendido incluso a los analistas más optimistas. “Esto recién arranca. Venimos subiendo escalones permanentemente. Cada vez que parece que llegamos al techo, aparece un escalón más”, afirmó, al describir una tendencia que se viene consolidando desde comienzos de 2025 y que continúa en 2026.

En su análisis, el consultor explicó que una combinación de factores internacionales está redefiniendo el escenario. Entre ellos mencionó decisiones comerciales que afectan a grandes jugadores como Brasil y Australia, nuevas condiciones de acceso a mercados, el crecimiento de la demanda en Estados Unidos y la implementación de acuerdos dentro del Mercosur que mejoran condiciones arancelarias. “Son noticias que te van poniendo nuevos pisos y te hacen pensar que el mercado puede seguir creciendo sin límite”, sostuvo.

Del lado de la oferta, Tonelli advirtió que el mundo ganadero ingresó en una etapa distinta. La recomposición de stocks, la retención de vientres y la caída en la faena en varios países comienzan a generar un cuello de botella que impacta directamente en los precios.

“Ya no hay más oxígeno. El mundo dio todo lo que tenía para acompañar el crecimiento de la demanda y ahora necesita recomponer stocks”, explicó. En esa línea, remarcó que Paraguay, Argentina, Uruguay, Brasil y Australia muestran señales claras de menor disponibilidad de ganado, lo que refuerza la firmeza del mercado.

Este escenario, según Tonelli, configura una base sólida para una continuidad en la escalada de precios del ganado. Sin embargo, también expone tensiones dentro de la cadena, especialmente en la industria frigorífica, que en algunos casos ha intentado contener los valores mediante una menor actividad.

Frente a este panorama, el consultor fue claro al marcar el rumbo que, a su entender, debería seguir la industria. “Cuando la demanda excede largamente la oferta, el único camino es agregar valor al producto que vendés. El precio no lo vas a poder bajar mientras la demanda esté insatisfecha”, afirmó.

En ese sentido, consideró que intentar presionar a la baja el precio del ganado puede tener efectos de corto plazo, pero no es una estrategia sostenible. “El único camino para que el productor genere más es estimularlo a través de buenos precios”, sostuvo.

Tonelli puso como ejemplo a países como Estados Unidos y Australia, que avanzaron en sistemas de tipificación y segmentación de calidad que permiten capturar mayores valores en el mercado internacional. “Descomodicemos la carne, agreguemos valor, segmentemos y tipifiquemos. Hay consumidores dispuestos a pagar mucho más por calidad”, remarcó.

Finalmente, el analista dejó planteado que este contexto, lejos de ser una amenaza, representa una oportunidad estratégica para toda la cadena cárnica. No obstante, advirtió que será clave mejorar el diálogo entre producción e industria para poder capitalizar este momento.

“La crisis genera oportunidades, pero hace falta un diálogo abierto, sincero y proactivo. Hoy hay desconfianza de ambos lados, y eso hay que superarlo para avanzar juntos en agregar valor y mejorar el precio final”, concluyó.

Con un mercado internacional firme, oferta restringida y una demanda que no da señales de desaceleración, el mensaje de Tonelli deja una hoja de ruta clara: el crecimiento del negocio no dependerá de contener precios, sino de construir valor.