El mercado del ganado a faena en Turquía continúa operando en niveles excepcionalmente altos a nivel internacional, en un escenario que vuelve a poner al país como un destino estratégico para los exportadores, mientras Paraguay avanza en su proceso de habilitación sanitaria para ingresar con ganado en pie y carne bovina.

De acuerdo con un informe de Faxcarne, “el mercado del ganado a faena en Turquía continúa operando en niveles excepcionalmente altos”, con valores de referencia para animales jóvenes que se ubican “en torno a los 13 a 14 dólares por kilo carcasa”.

Estos niveles reflejan una fuerte distorsión respecto a los mercados exportadores tradicionales y consolidan a Turquía como uno de los destinos con mayor valorización del ganado a nivel global.

Sin embargo, en las últimas semanas se observó un leve ajuste. Según el mismo reporte, tras alcanzar picos cercanos a US$ 14,5 por kilo a la carne a comienzos de año, los valores retrocedieron hacia la zona de US$ 13,5, aunque manteniéndose en niveles históricamente elevados.

Faxcarne advierte que, pese a esta corrección puntual, el mercado sigue tensionado por factores estructurales. “Los precios se mantienen muy por encima de cualquier mercado exportador relevante”, en un contexto de oferta limitada y un sistema fuertemente intervenido que sostiene valores desacoplados del mercado internacional.

En línea con este escenario, el gobierno turco decidió ampliar su política de importación de ganado. Para 2026, se habilitó el ingreso de hasta 500.000 vacunos para engorde, con el objetivo de aumentar la oferta interna y moderar la presión sobre los precios al consumidor.

El análisis de Faxcarne señala que esta decisión responde directamente a la escasez estructural de hacienda, que mantiene los precios en niveles “muy altos”, con referencias que oscilan entre US$ 13,30 y US$ 14,36/kg carcasa para animales de calidad.

Paraguay busca capitalizar un mercado de alto valor

En este contexto, Paraguay sigue de cerca la evolución del mercado turco, avanzando en el proceso de habilitación para exportar tanto ganado en pie como carne bovina.

El interés no es menor: Turquía representa un mercado con fuerte demanda estructural y necesidades crecientes de abastecimiento externo. De hecho, la apertura de cupos y las importaciones constantes reflejan que la producción local no logra cubrir el consumo interno.

Actualmente, el país se encuentra en etapas de evaluación sanitaria, con auditorías orientadas a validar el sistema productivo paraguayo para acceder a este destino.

Para la cadena cárnica paraguaya, la eventual apertura de Turquía implicaría una oportunidad estratégica doble: por un lado, un nuevo destino para la exportación de ganado en pie —clave para la recomposición de precios en la reposición— y, por otro, un mercado de alto valor para la carne bovina.

Además, con una demanda estimada entre US$ 700 millones y US$ 1.000 millones anuales en importaciones, Turquía aparece como un jugador relevante en el comercio internacional de proteínas.