Rossana Riveros | Valor Agro

Después de los años difíciles que enfrentó el sector porcino, ahora está experimentando una recuperación y consolidación, especialmente con carne de alta calidad que está ganando terreno tanto en el mercado nacional como en el internacional. El presidente de Upisa, Ricardo Wollmeister, señaló a Valor Agro que la empresa está centrada en el mercado interno, donde comercializa el 70% de la producción de la industria, tanto en carne como en embutidos.

Además, destacó que tanto desde Upisa como desde el sector en general, están enfocados en destacar las virtudes de la carne porcina, que es la más consumida en el mundo por su calidad, inocuidad, versatilidad y beneficios para la salud en comparación con otros tipos de carne.

Wollmeister también habló sobre el perfil exportador de la empresa, que está en crecimiento y tiene a Taiwán como uno de sus principales impulsores. Además, se están llevando a cabo esfuerzos para abrir nuevos mercados, con Chile mostrando un gran interés en los productos porcinos paraguayos.

¿Cómo se da el inicio del 2024?

Cerramos el año 2023 con un aumento significativo en la producción y las ventas, lo que nos proporcionó un balance positivo. En estos primeros meses del nuevo año, hemos observado un buen desempeño y nos sentimos optimistas. En el mercado, notamos un aumento en el consumo de carne porcina, tanto por parte de los consumidores individuales como del sector gastronómico. Esto se debe a la versatilidad y a las cualidades saludables de la carne de cerdo. Como empresa, nos esforzamos por garantizar la inocuidad de nuestros productos mediante estrictos controles en los laboratorios para asegurar la salud y la satisfacción de nuestros clientes.

¿Cómo se encuentra el rubro actualmente?

Desde el punto de vista del mercado, la situación es favorable debido al creciente interés en el aumento de las ventas en el mercado interno, tanto de carne como de embutidos. Esta mayor demanda está generando un escenario propicio para los productores, ya que están experimentando una mejora en su rentabilidad gracias a los precios más altos. Además, los costos de la materia prima, como los balanceados, el maíz, la soja y otros productos, han disminuido, lo que permite producir con menores costos. En resumen, tanto el mercado como los productores están experimentando una situación positiva en términos de ventas y rentabilidad.

¿Cómo analiza el ritmo de las exportaciones?

Como Upisa, nuestro enfoque principal está en el mercado interno, donde comercializamos el 70% de nuestra producción, tanto en carne como en embutidos. Hemos experimentado un crecimiento significativo en la venta de embutidos durante el segundo semestre del 2023 y en el primer trimestre del 2024. Nuestro objetivo es convertirnos en la marca preferida por los paraguayos en productos de origen porcino. El 30% restante de nuestra producción se destina a la exportación. En el 2023, colocamos en el mercado internacional 9.000 toneladas, y este año, en el 2024, esperamos alcanzar las 12.000 toneladas debido también al aumento en la producción de cerdo, ya que nuevos productores se han sumado a la cadena.

¿Ha dado un impulso importante Taiwán?

Seguimos exportando a varios países, y uno que nos ha proporcionado un impulso notable es Taiwán, un mercado en constante crecimiento. Están muy satisfechos con el sabor y la calidad de nuestra carne. Hemos logrado un posicionamiento significativo en ese destino, que además es muy exigente, lo que a su vez genera interés en otros mercados por nuestro producto paraguayo para llevar a cabo operaciones comerciales.

¿Se está trabajando para llegar a otros países?

Al mismo tiempo, estamos colaborando con nuestros proveedores como Oleaginosas Raatz, Cooperativa Colonias Unidas, entre otros, para obtener la habilitación del mercado chileno. Este trabajo se está realizando a nivel de campo, ya que el frigorífico cuenta con las condiciones necesarias para realizar las exportaciones. Solo falta ajustar los aspectos sanitarios de bioseguridad, lo cual es un proceso que llevará entre seis meses y un año aproximadamente. Estamos comprometidos en lograr esta habilitación, la cual, una vez obtenida, será un importante impulso para la producción paraguaya y estaremos en condiciones de exportar también a países europeos y al mercado asiático.

¿Cómo avanzan los trabajos de compartimientos pensando en Chile?

Los proveedores y el frigorífico están actualmente enfocados en la compartimentación de la producción de las granjas, un proceso que está en marcha, pero aún no es visible debido a que se encuentra en la etapa de implementación por parte de los productores. Paralelamente, se está trabajando en el establecimiento de sistemas de trazabilidad dentro de la industria y la logística destinada a Chile. Estimo que en un máximo de un año tendremos novedades con respecto al acceso al mercado chileno.

¿Cómo vienen trabajando en el posicionamiento de la empresa en el mercado interno?

Todavía hay mucho trabajo por hacer en el mercado interno, especialmente dirigido a los consumidores y profesionales de la salud. En particular, es crucial destacar las cualidades de la carne porcina, que es la más consumida en el mundo debido a su calidad, inocuidad, versatilidad y perfil más saludable en comparación con otros tipos de carne. Este esfuerzo debe ser liderado no solo por Upisa, sino por todo el sector porcino. Es especialmente importante que el gobierno continúe con las acciones para incorporar la carne porcina en el menú escolar. Si bien hay varias industrias en el mercado, en términos de exportación, Upisa es el único frigorífico habilitado actualmente. A medida que logremos abrir nuevos mercados de exportación y aumentar el consumo interno de carne paraguaya, será necesario realizar grandes inversiones en el sector de producción primaria. Se han establecido varios frigoríficos y se espera la llegada de nuevos actores a la cadena en los próximos años.

Haciendo una comparación con años anteriores ¿evolucionó el sector porcino en calidad, inocuidad etc?

Es cierto. En el caso de Upisa, esta preocupación por la calidad y la seguridad alimentaria ha sido una prioridad durante muchos años. Esta dedicación se reflejó en la obtención de habilitaciones para la exportación a destinos como Taiwán y otros países, donde se reconocen los altos estándares de control e inocuidad en nuestros frigoríficos. Actualmente, estamos también en proceso de negociación con países como Corea, Singapur y otros interesados en nuestra carne paraguaya. El hecho de que estos países muestren interés en nuestra carne destinada al mercado interno es un claro indicativo de que hemos mejorado aspectos como la genética, la alimentación, la calidad y los controles laboratoriales dentro de nuestros frigoríficos.