La ganadería argentina se encamina hacia un 2027 en el que no se espera un crecimiento de la oferta de ganado, en medio de un proceso de retención de vientres y un negocio de engorde a corral que enfrenta dificultades de rentabilidad, explicó Rafael Mortarotti, integrante de la Cámara Argentina de Feedlot y presidente de la Comisión de Ganadería de CREA Argentina, durante una entrevista con Martín Olaverry en el marco de la feria SIAL París, en Francia.

“Personalmente creo que no va a haber un crecimiento en la oferta. Está habiendo una retención importante de vientres”, afirmó Mortarotti, quien explicó que este comportamiento comenzó a manifestarse con mayor claridad durante el segundo semestre de 2026, a partir de los cambios observados en la faena de hembras.

Esta perspectiva coloca a Argentina frente a un escenario de oferta ganadera restringida para el próximo año, en un contexto internacional donde la disponibilidad de ganado constituye uno de los principales factores de atención para el negocio de la carne. La evolución de la producción argentina también será relevante para el equilibrio de oferta del Mercosur, especialmente si se mantiene la firmeza de la demanda internacional.

Al analizar la situación actual del engorde a corral, Mortarotti señaló que los bajos costos relativos de alimentación no están siendo suficientes para garantizar resultados positivos, debido principalmente al elevado precio de los animales de reposición y al costo financiero del capital.

“El costo del alimento está barato, pero nosotros tenemos un gran problema hoy día en el costo de la reposición. La reposición está muy cara”, explicó el productor argentino, al referirse a las dificultades que enfrentan los establecimientos para cerrar sus ciclos de engorde con rentabilidad.

En ese sentido, indicó que los animales adquiridos durante la zafra de terneros están generando resultados económicos desfavorables en varios establecimientos. “Todo depende, por supuesto, de cada empresa, de cada negocio, pero los números están muy, muy justos, cero o negativo en algunos casos”, sostuvo.

El representante de la Cámara Argentina de Feedlot agregó que el costo financiero continúa siendo una variable determinante para la actividad, particularmente en un sistema productivo que requiere una importante inversión en la compra de animales y alimentación. Por ese motivo, destacó la importancia de incorporar kilos a menor costo durante la recría a campo, antes de ingresar los animales a la etapa final de terminación.

Más kilos por animal y expectativas de largo plazo

Pese a las dificultades económicas actuales, Mortarotti manifestó expectativas favorables sobre el desarrollo de la ganadería argentina y destacó los avances productivos alcanzados mediante una mayor utilización del confinamiento.

“Cada vez hay más días de corral, eso es muy importante. Mejoramos mucho en calidad”, afirmó, y explicó que uno de los principales objetivos es incrementar la producción de carne por animal, una estrategia que permite mejorar el aprovechamiento de la hacienda disponible.

En esa línea, señaló que Argentina viene avanzando hacia los niveles de producción individual de sus principales competidores regionales. “Nos estamos acercando a nuestros vecinos, a ustedes, a los brasileros. Ese es el objetivo, producir más carne por animal”, expresó.

De cara a 2027, el escenario planteado por Mortarotti combina una oferta de ganado que difícilmente aumente en el corto plazo, un proceso de retención de vientres y una búsqueda de mayor eficiencia productiva. Para el mercado regional, estas señales refuerzan la importancia de seguir la evolución de la disponibilidad de hacienda argentina, que podría convertirse en una variable relevante para el comportamiento de la oferta exportable de carne durante el próximo año.