El Novillo Tipo Paraguay 2.0 alcanzó en octubre un valor de US$ 1.815 por cabeza, el registro más alto de 2026, impulsado por la valorización de la carne y las menudencias. El indicador elaborado por la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC) mostró un crecimiento mensual del 5,5%, mientras que el precio del ganado aumentó 3,7% y el Margen Bruto Industrial (MBI) avanzó 10,9%.

El negocio de la carne bovina paraguaya cerró octubre con una nueva mejora en la valorización de los productos obtenidos del procesamiento industrial, en un escenario en el que tanto el valor de la hacienda como el margen bruto de los frigoríficos registraron incrementos respecto a septiembre.

De acuerdo con la actualización, el valor total generado por un animal de referencia alcanzó los US$ 1.815 por cabeza, frente a los US$ 1.721 registrados en septiembre. La diferencia representó un incremento de US$ 94, equivalente al 5,5%, y consolidó una tendencia alcista que se viene observando durante buena parte de 2026.

El indicador contempla un novillo de 480 kilogramos de peso vivo, con una carcasa de 259 kilogramos y un rendimiento del 54%. Su valorización surge de la comercialización de carne, menudencias y subproductos, permitiendo analizar cómo se distribuyen los ingresos entre el costo de adquisición del ganado y el margen bruto de la industria frigorífica.

Uno de los principales componentes del indicador es el valor del ganado, que en octubre llegó a US$ 1.348 por cabeza, con una mejora de US$ 48 respecto a septiembre, equivalente al 3,7%.

Este comportamiento refleja la firmeza que mantuvieron las cotizaciones de la hacienda durante el mes, en un mercado caracterizado por una oferta relativamente ajustada y valores elevados para las categorías destinadas a exportación.

En términos de participación, el costo del ganado representó el 74,3% del valor total del Novillo Tipo, mientras que el 25,7% restante correspondió al Margen Bruto Industrial.

La evolución muestra que, si bien el productor recibió un mayor valor por su hacienda, el crecimiento de los ingresos generados por la comercialización de productos cárnicos fue proporcionalmente superior al aumento del costo del ganado.

El margen bruto de la industria aumentó casi 11%

El Margen Bruto Industrial alcanzó en octubre los US$ 467 por cabeza, frente a los US$ 421 de septiembre. Esto significó una mejora de US$ 46, equivalente al 10,9% mensual.

En términos porcentuales, el margen pasó del 24,5% en septiembre al 25,7% en octubre, con una recuperación de 1,2 puntos porcentuales.

Se trata de un indicador relevante para analizar la relación económica entre la producción ganadera y el procesamiento industrial, especialmente en un contexto de precios elevados de la hacienda.

No obstante, es importante señalar que el MBI no representa la rentabilidad neta de los frigoríficos. El monto corresponde al margen disponible luego de descontar el costo del ganado, a partir del cual la industria debe afrontar gastos operativos, impuestos y otros compromisos antes de determinar sus ganancias.

La recuperación de octubre también ubicó al margen bruto industrial por encima de los registros de los meses anteriores, aunque todavía por debajo de los US$ 520 por cabeza alcanzados en noviembre de 2025, uno de los mayores valores de la serie histórica.

Comparación interanual: el valor del novillo creció 25%

La comparación con octubre de 2025 también refleja una mejora significativa en los valores generados por la cadena cárnica paraguaya.

En octubre del año pasado, el Novillo Tipo se ubicaba en US$ 1.452 por cabeza, por lo que el registro actual representa un crecimiento interanual del 25%, equivalente a US$ 363 adicionales por animal.

El costo del ganado pasó de aproximadamente US$ 1.118 a US$ 1.348 por cabeza, con una valorización del 20,6% en doce meses.

Por su parte, el Margen Bruto Industrial mostró un crecimiento todavía más importante: pasó de US$ 334 en octubre de 2025 a US$ 467 en octubre de 2026, lo que representa un aumento interanual cercano al 40%.

La participación industrial sobre el valor total también mejoró, pasando del 23% al 25,7%, mientras que la participación del ganado se redujo proporcionalmente, aunque su valor absoluto aumentó.