El mercado de haciendas gordas de exportación en Paraguay comenzó la semana con un comportamiento más moderado, caracterizado por una menor presión compradora de la industria frigorífica y expectativas de ajustes de precios que, por el momento, parecen perder velocidad.

Las negociaciones con los importadores israelíes, como principal fundamento y con valores que se ubican por debajo de las expectativas de las plantas, están generando mayor cautela en la formación de los precios del ganado.

En este escenario, las referencias para los machos y vaquillas se mantienen en US$ 5,35 por kilogramo carcasa, mientras que las vacas cotizan a US$ 5,15 por kilo al gancho. Los negocios contemplan bonificaciones del 3% para los animales terminados a pastura y del 5% para las haciendas provenientes de sistemas de confinamiento.

Uno de los principales factores que explica la mayor prudencia de la industria está relacionado con las negociaciones comerciales con Israel, en momentos en que se espera la llegada de las cuadrillas kosher para el desarrollo de un nuevo periodo de faena. Las referencias de precios manejadas por los importadores se encuentran por debajo de las aspiraciones de los frigoríficos, lo que introduce cierta incertidumbre sobre los márgenes del negocio.

Esta situación ha llevado a las plantas a moderar la presión de compra sobre las haciendas terminadas, en contraste con las semanas anteriores, cuando la competencia por la oferta disponible contribuía a sostener una tendencia alcista en los valores. Por ahora, no se observan retrocesos en las cotizaciones de referencia, pero sí una mayor dificultad para concretar nuevas mejoras.

A su vez, las industrias comienzan a mostrar una posición algo más cómoda en materia de abastecimiento, con entradas que se ubican en torno a los 10 días. Este margen permite a los frigoríficos administrar sus compras con menor urgencia y evaluar el comportamiento de las negociaciones internacionales antes de convalidar nuevos incrementos en el precio de la materia prima.

Del lado del productor, según se explicó a Valor Agro, los valores actuales continúan representando un escenario favorable para la comercialización de haciendas terminadas. Sin embargo, la evolución del tipo de cambio sigue siendo un factor que afecta la ecuación económica del establecimiento, especialmente por su incidencia sobre los ingresos expresados en moneda nacional.

Más allá de la moderación observada en el inicio de la semana, los fundamentos del mercado internacional de la carne bovina continúan siendo positivos. De acuerdo a los mensajes de la Sial París, la firmeza de la demanda y las perspectivas de una oferta mundial más ajustada, vinculadas a los procesos de recomposición de los rodeos ganaderos en importantes países productores, sostienen expectativas favorables para el negocio en el mediano y largo plazo.

Otro aspecto determinante para las próximas semanas será el comportamiento climático. Las lluvias pueden condicionar la salida de animales terminados desde los establecimientos, especialmente en regiones donde las dificultades de acceso afectan la logística, y generar movimientos puntuales en la disponibilidad de hacienda para faena.

De esta manera, el mercado del gordo ingresa en una etapa de mayor cautela, aunque sin perder la firmeza de sus precios. La evolución de las negociaciones con Israel, la llegada de las cuadrillas kosher, el ritmo de compras de los frigoríficos y la disponibilidad de ganado serán los principales elementos que marcarán la formación de valores de cara al cierre de 2026.