El índice de precios de la carne de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) volvió a marcar un nuevo máximo histórico durante mayo, consolidando la firmeza que viene mostrando el mercado internacional de proteínas animales y especialmente la carne vacuna.
Según datos divulgados por la FAO, el indicador promedió 129,4 puntos en mayo, lo que representó un incremento de 1,2% respecto a abril y de 6,4% frente al mismo mes del año anterior.
De acuerdo con el informe, el principal motor de la suba fue nuevamente la carne bovina, cuyos precios internacionales alcanzaron niveles récord. La FAO atribuyó este comportamiento a una combinación de oferta limitada de ganado para faena en Brasil, en pleno proceso de retención de hembras y reconstrucción de rodeos, junto con una demanda internacional sostenida. A esto se sumó una fuerte participación de China en el mercado, acelerando compras ante el rápido uso de los contingentes de importación establecidos en el nuevo esquema de salvaguardia.
La evolución del mercado bovino es observada con atención por los países exportadores del Mercosur, ya que los mayores valores internacionales suelen trasladarse a mejores condiciones comerciales para la industria frigorífica y, en determinados contextos, también para los productores ganaderos. La firme demanda asiática y la menor disponibilidad exportable de algunos proveedores continúan siendo factores determinantes para la formación de precios.
Dentro del informe se destaca que los precios de la carne porcina también registraron aumentos durante mayo, impulsados principalmente por una mayor demanda estacional dentro de la Unión Europea, aunque parte de esa presión alcista fue moderada por una abundante oferta brasileña.
En el caso de la carne aviar, las cotizaciones internacionales mostraron una tendencia positiva debido al fortalecimiento de los precios en Brasil. La FAO señaló que una demanda firme desde África contribuyó a sostener los valores, compensando algunas dificultades logísticas observadas en mercados de Medio Oriente.
A diferencia de las demás proteínas, el mercado ovino presentó un comportamiento más equilibrado. Los precios internacionales permanecieron prácticamente estables durante mayo, ya que los incrementos observados en Australia por una menor disponibilidad exportable fueron compensados por bajas en Nueva Zelanda, donde la demanda china mostró un ritmo menos dinámico.
Contexto favorable para la carne vacuna
La evolución del índice confirma un escenario internacional favorable para la carne bovina, que continúa siendo la proteína con mayor fortaleza dentro del mercado mundial. La combinación de una oferta ajustada en algunos de los principales países productores y una demanda que se mantiene activa en Asia y otros mercados estratégicos sigue sosteniendo los precios en niveles históricamente elevados.
