La mirada de Rafael Tardáguila, director de Tardáguila Agromercado y editor de Faxcarne, aporta una señal clara para el negocio ganadero: más allá de los posibles movimientos de corto plazo, el mercado internacional de la carne vacuna mantiene fundamentos sólidos que sostienen precios firmes y expectativas favorables hacia adelante.

En diálogo con Valor Agro, el analista señaló que la coyuntura actual muestra una moderación en el interés comprador, principalmente desde China y Estados Unidos. Sin embargo, remarcó que este comportamiento responde a dinámicas propias del corto plazo y no altera el escenario estructural.

“La coyuntura está un poco más tranquila, pero en un contexto de firmeza. Una cosa es el corto plazo y otra la mirada más larga”, explicó, al tiempo que advirtió que pueden registrarse bajas transitorias en los valores, aunque dentro de una tendencia general sostenida.

El eje central del análisis se apoya en un factor clave: la combinación de demanda internacional activa con una oferta que tendería a reducirse en los principales países exportadores.

Según Tardáguila, tanto China como Estados Unidos —los dos grandes motores del comercio global— continuarán necesitando carne, en un escenario donde la producción proyectada muestra señales de ajuste a la baja. “La expectativa es de un mercado internacional firme, determinado por una demanda que va a mantener el interés comprador”, sostuvo.

En este contexto, las recientes proyecciones internacionales apuntan a una menor disponibilidad exportable en comparación con 2025, lo que refuerza la base de precios sostenidos.
China, cuotas y distorsiones en el corto plazo

Uno de los factores que introduce ruido en el mercado es la nueva política de cuotas de importación de China. El gigante asiático impuso límites más restrictivos para proveedores clave como Brasil y Australia, lo que está generando movimientos anticipados en el comercio.

“Los exportadores brasileños están apurando ventas para captar la mayor parte posible de la cuota”, explicó Tardáguila, señalando que esta dinámica ha impulsado un fuerte ritmo de exportaciones en el arranque del año.

No obstante, advirtió que este comportamiento no responde a un crecimiento genuino del consumo chino, sino a una estrategia comercial tanto de exportadores como de importadores. “Es un movimiento más especulativo que estructural”, afirmó.

Hacia adelante, el mercado deberá adaptarse a este nuevo esquema, que podría generar ajustes en precios y flujos comerciales, especialmente en el segundo semestre.

Novillo Mercosur en niveles récord, pero sin saltos bruscos

El escenario de firmeza también se refleja en el valor de la hacienda. El índice de novillo Mercosur —referencia seguida por Faxcarne— alcanzó niveles históricos al superar los US$ 5 por kilo carcasa.

Aun así, Tardáguila no proyecta subas explosivas en el corto plazo. “No imagino una valorización muy intensa hacia adelante, pero sí precios firmes y sostenidos”, indicó.

La explicación vuelve a estar en la oferta: Brasil y Argentina muestran una disponibilidad ajustada de ganado, lo que ya se traduce en valores récord en moneda local. Este factor, combinado con la demanda internacional, consolida un piso elevado para la hacienda en la región.

Israel y un nuevo impulso en la demanda

Otro elemento que suma tensión al mercado es la reactivación de la operativa kosher con destino a Israel, que volvió tras el receso de Pascuas con precios superiores a los anteriores.

“Está claro que los valores van a ubicarse un escalón por encima”, señaló el analista, en un contexto donde la demanda del país de Medio Oriente se mantiene firme por razones geopolíticas y de abastecimiento.