El mercado internacional de la carne bovina mantendría un escenario de precios elevados durante 2027, impulsado por una oferta restringida de ganado en los principales países productores y una demanda que continúa mostrando fortaleza, proyectó Alisson Navarro, ejecutivo del grupo multinacional MBRF, durante una entrevista con Valor Agro en la feria SIAL de París, Francia.

En diálogo con Martín Olaverry, Navarro sostuvo que los fundamentos del negocio ganadero seguirán siendo favorables, aunque consideró que los valores actuales ya se encuentran en niveles importantes y que no necesariamente existe espacio para nuevas subas de gran magnitud.

“Creo que 2027 va a ser un año igual a 2026. Va a ser un año con precios altos de venta y un precio de hacienda estable. No veo mucho espacio para que los precios sigan subiendo mucho más”, expresó.

El ejecutivo explicó que uno de los principales factores de sostén del mercado es la menor disponibilidad de ganado para faena, una situación que no se limita a Sudamérica, sino que también se observa en otras grandes regiones productoras, como Estados Unidos y Australia.

En ese contexto, descartó que los elevados precios de la carne vacuna provoquen necesariamente una migración significativa del consumo hacia proteínas más económicas, como el pollo o el cerdo.

“Creo que la carne vacuna está y siempre va a estar. Tenemos una faena un poco más chica, una disponibilidad más chica en todo el mundo. No veo a la gente migrando hacia una proteína más barata. Creo que la demanda va a estar y tenemos una demanda mucho más grande que la oferta”, afirmó.

Brasil tendrá menos ganado en 2027, pero sin una explosión de precios

Al analizar particularmente el escenario brasileño, Navarro señaló que la ganadería está atravesando una etapa de reducción de la oferta, situación que también condiciona la capacidad de producción y exportación de la industria frigorífica.

Según explicó, Brasil ya está registrando menores niveles de faena y esta tendencia podría extenderse durante el próximo año, limitando la disponibilidad de carne para abastecer los mercados internacionales. “Brasil está en un ciclo de baja de oferta y creo que 2027 va a ser un año de poco volumen”, indicó.

Sin embargo, el representante de MBRF se mostró prudente respecto a nuevas valorizaciones importantes del ganado brasileño. Consideró que los precios actuales podrían sostenerse, pero evitó proyectar niveles cercanos a los US$ 6 por kilogramo carcasa. “No veo el precio explotando, subiendo mucho, pero tampoco veo el precio bajando en el corto plazo”, manifestó.

China: estabilidad de precios y expectativas sobre las cuotas de Brasil

En relación con China, uno de los principales destinos de la carne sudamericana, Navarro describió un mercado que mantiene precios relativamente estables, aunque con algunos intentos de presión por parte de los compradores.

Explicó que el consumo durante el último período festivo chino no alcanzó las expectativas, situación que llevó a los importadores a buscar ajustes en las cotizaciones. Sin embargo, aseguró que hasta el momento esas negociaciones no habían provocado bajas significativas. “Los chinos están intentando poner un poco de presión, pero todavía no lograron bajar los precios”, comentó, al tiempo de señalar que espera una recuperación de la demanda en las próximas semanas.

Otro aspecto relevante para 2027 será la administración de los volúmenes que Brasil pueda exportar a China bajo el eventual esquema de cuotas comerciales.

Navarro señaló que existe una propuesta del gobierno brasileño para regular los embarques por empresa, aunque aclaró que todavía no había sido formalizada al momento de la entrevista.

En ese escenario, consideró poco probable que Brasil agote rápidamente sus volúmenes disponibles durante el primer trimestre del próximo año, como anticipan algunas proyecciones del mercado.

Estados Unidos: demanda firme y posibilidad de nuevas mejoras

Otro de los mercados que, según Navarro, seguirá ofreciendo condiciones favorables es Estados Unidos, donde la limitada disponibilidad de ganado continúa respaldando las necesidades de importación.

Al referirse a la cuota extraordinaria de 300.000 toneladas habilitada durante 2026, explicó que el aprovechamiento inicial relativamente lento respondió, en parte, a la planificación comercial de las industrias brasileñas.

Señaló que las empresas suelen trabajar con cuatro o cinco semanas de ventas anticipadas, lo que dificulta modificar inmediatamente los destinos de exportación ante la aparición de nuevas oportunidades comerciales.

Por ese motivo, anticipó que durante noviembre podría observarse una mayor utilización del cupo extraordinario.

Sobre la posibilidad de que Estados Unidos vuelva a implementar una medida similar en 2027, indicó que todavía existe incertidumbre y que una eventual decisión dependerá de las relaciones comerciales y políticas entre ambos gobiernos.

No obstante, su expectativa sobre los precios de exportación hacia Estados Unidos continúa siendo positiva. “Creo que los precios van a seguir firmes. No veo presión de baja y sí veo una opción de suba de precios”, aseguró.

Un escenario favorable para la carne sudamericana

En términos generales, la visión de MBRF apunta a un 2027 caracterizado por una oferta ganadera limitada, una demanda internacional sostenida y precios de exportación que permanecerían en niveles históricamente elevados.

Si bien Navarro no anticipa una nueva escalada significativa de las cotizaciones, tampoco identifica fundamentos que permitan proyectar una corrección importante a la baja en el corto plazo.

El comportamiento de la oferta brasileña, la evolución de las compras de China, las necesidades de importación de Estados Unidos y las oportunidades comerciales en Europa serán algunos de los principales factores que determinarán la dinámica del negocio durante el próximo año.

Para los países exportadores de Sudamérica, entre ellos Paraguay, este escenario representa una referencia favorable en materia de demanda y valorización de la carne bovina, aunque su aprovechamiento dependerá de las condiciones productivas, comerciales y de acceso a mercados de cada origen.