Con un negocio de la carne vacuna volvió a mostrar señales de fortalecimiento durante mayo, el valor del Novillo Tipo Paraguay 2.0 alcanzó los US$ 1.640 por cabeza, registrando un incremento de US$ 87 por cabeza (5,6%) respecto a abril, según el informe elaborado por la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC).

En esa misma línea, el precio del ganado aumentó US$ 68 por cabeza (6%) y el Margen Bruto Industrial (MBI) mejoró US$ 19 por cabeza (4,5%)

Los datos reflejan una situación poco frecuente en la cadena cárnica: la mejora del valor de la carne permitió absorber el incremento del costo de la materia prima y, al mismo tiempo, ampliar el margen de la industria.

En mayo, el Novillo Tipo alcanzó un valor total de US$ 1.640 por cabeza, frente a los US$ 1.554 registrados en abril. Del incremento total de US$ 87 por cabeza, aproximadamente el 88% provino de una mayor valorización de la carne, mientras que los aportes de menudencias y subproductos fueron más moderados.

Por el lado del productor, el precio del ganado continuó acompañando la tendencia alcista del mercado. El valor del novillo de exportación pasó de US$ 4,54 a US$ 4,81 por kilo, llevando el costo del ganado dentro del Novillo Tipo desde US$ 1.140 hasta US$ 1.208 por cabeza.

A pesar de esta suba del ganado, el Margen Bruto Industrial mostró una nueva mejora y se ubicó en US$ 433 por cabeza, equivalente al 26,4% del valor del Novillo Tipo. El indicador se incrementó en US$ 19 por cabeza frente a abril, reflejando que la recuperación de los valores de comercialización fue suficiente para sostener una mejora simultánea de productores e industria.

Detrás de este comportamiento se encuentra la valorización de la carne. El valor de la carne deshuesada equivalente (BWE) utilizada en el cálculo del Novillo Tipo aumentó de US$ 6.703 a US$ 7.064 por tonelada, una mejora de US$ 361 por tonelada (5%) en comparación con abril.

A su vez, los cortes comercializados en el mercado local también registraron incrementos, destacándose la costilla (+US$ 526/t), el vacío (+US$ 640/t) y el puchero de segunda (+US$ 103/t).

En la comparación acumulada del año, el Novillo Tipo promedia US$ 1.552 por cabeza, un 22% por encima de igual período de 2025. El precio del ganado muestra una mejora interanual de 23,8%, mientras que el Margen Bruto Industrial acumula un crecimiento de 17%, confirmando un 2026 caracterizado por valores históricamente elevados a lo largo de toda la cadena bovina.